Në Rusinë e Lashtë, amvisat ekonomike përdorën të gjitha pjesët e bërthamës: kokën, bishtin, luspat, etj, duke përfshirë vizigu. Kjo është e ashtuquajtura pjesë kordale e kurrizit të specieve të mëdha të peshqve të kuq ose breshkë. Viziga dhe pjatat prej saj ishin mjaft të zakonshme në gatimin e atyre kohërave. Sot nuk gjeni shpesh një recetë për pjatat nga një vizigi në librat e gatimit. Ky është një biznes i mundimshëm dhe jo të gjithë mund ta përballojnë atë. Pra, përdorni këto këshilla për të hequr siç duhet vizigu nga bli.
Udhëzimet
Hapi 1
Përgatitni bërthamën tuaj. Nëse peshku nuk është i ftohur, por i ngrirë, atëherë duhet të shkrihet mirë. Kështu, rrethimi nuk do të bëhet copë-copë. Zorrë peshkun dhe derdh mbi ujë të valë për të bërë peshore më të lehtë për të hequr.
Hapi 2
Vendosni vetë se çfarë dëshironi të gatuani. Vizigu i Sturgeon përdoret në forma të ndryshme: të thata, të ziera, të thata. Por kryesisht si mbushje për pitet, tavat, kulebyak.
Hapi 3
Zgjidhni opsionin për të marrë një vizig. Ekzistojnë dy mënyra për të hequr vizigun nga kreshta e breshkës. Pas prerjes së peshkut ose më parë. Meqenëse nxjerrja e një vizigi nga një breshër kërkon disa përpjekje, ia besoni këtë biznes një burri.
Hapi 4
Nëse breshka është e madhe, hiqni vizigu pasi të keni prerë peshkun. Zakonisht së pari pritet në copa të vogla. Pas kësaj, secila pjesë e saj pritet përgjatë shtyllës kurrizore, pa e prerë atë, tul hiqet. Meqenëse shtylla kurrizore është e madhe, vizigu nxirret prej saj duke e kërkuar me gisht nga brenda. Kështu, ju do të merrni një vizigu në formën e pjesëve të ndara.
Hapi 5
Nëse blielli nuk është shumë i madh, atëherë metoda e dytë, më e shpejtë dhe më efektive, është e përshtatshme - heqja e vizigi para prerjes. Së pari, prerë kokën dhe prerë mishin përgjatë kurrizit të peshkut pa dëmtuar shtyllën kurrizore. Pritini mishin rreth pjesës së prapme të bërthamës sikur të doni të prisni bishtin. Por pa ndikuar në vetë kreshtën. Pastaj ndjek në një lëvizje rrethore përgjatë boshtit të kreshtës për të thyer bishtin dhe me kujdes, ngadalë, nxjerr vizigu. Nëse, megjithatë, ajo u ndërpre, ju mund të vazhdoni ta fshini atë në mënyrën e parë.
Hapi 6
Pas të gjitha procedurave, vizigu lahet dhe pastrohet nga shtresa e sipërme e butë, pasi është e pangrënshme. Para se të gatuani direkt një byrek ose kulebyaki, vizigu zakonisht mbështillet në toptha të vegjël dhe thahet. Në ditët e vjetër, ajo ishte tharë për disa ditë në mburoja të veçanta prej druri, por në kohën tonë teknologjike ky proces mund të përshpejtohet me ndihmën e një furre. Ata e thajnë atë në një temperaturë të ulët për rreth katër orë. Disa furra janë të pajisura me funksione të veçanta. Epo, të gjithë zgjedhin recetën për pjatën nga vizigi për veten e tij.
