Kur flasim për lakër turshi, amviset më së shpeshti nënkuptojnë lakër të copëtuar, turshi me karota. Por ju mund të fermentoni lakër dhe lakër. Një kokë e vogël e lakrës, e rrethuar nga perime të tjera të freskëta dhe të kripura, do të jetë një dekoratë e denjë edhe për një tryezë festive.
Është e nevojshme
- - kokat e vogla të lakrës;
- - kripë;
- - ujë;
- - hudhër;
- - selino;
- - fuçi prej druri ose kasetë:
- - rrethi prej druri:
- - shtypja;
- - kanavacë prej liri ose garzë;
- - një thikë e mprehtë.
Udhëzimet
Hapi 1
Për kripëzimin e kokave të lakrës, është e nevojshme të jeni veçanërisht të kujdesshëm në lidhje me zgjedhjen e lakrës. Merrni kokat e lakrës me madhësi të vogël dhe të mesme. Desirableshtë e dëshirueshme që ato të jenë afërsisht të njëjtën madhësi. Hiqni gjethet e mbulesës.
Hapi 2
Bëni prerje në formë kryqi në secilën kokë të lakrës përgjatë cungut, vendosni në rreshta në një fuçi prej druri. Ndonjëherë kokat e lakrës spërkaten me lakër të copëtuar, por nuk keni pse të bëni.
Hapi 3
Përgatitni shëllirë. Përbërësit e kërkuar janë uji dhe kripa. Shpërndani 40 g kripë tryeze në 1 litër ujë të ftohtë ose pak të ngrohtë (por jo të nxehtë) të zier. Ju mund të shtoni sheqer në shëllirë (sa kripë). Disa amvise shtojnë mjaltë në shëllirë në vend të sheqerit. Raporti i mjaltit dhe kripës është 1: 2.
Hapi 4
Vendosni gjethet e hequra në majë të kokave të lakrës. Mbuloni të gjithë gjënë me një copë leckë të pastër liri ose 3-4 shtresa të napës së palosur. Vendosni një rreth druri sipër pëlhurës dhe shtypjen sipër. Hidhni shëllirë mbi lakër në mënyrë që rrethi të zhytet pak.
Hapi 5
Për pesë ditët e para, mbani fuçinë e lakrës në një dhomë me temperaturë dhome. Pastaj vendoseni në një dhomë të ftohtë ose në raftin e poshtëm të frigoriferit. Lakra është gati për 3-4 ditë. Pritini kokat e lakrës në disa pjesë, sezoni me vaj perimesh dhe shërbejeni.
Hapi 6
Ju gjithashtu mund të turshi lakër të paprerë të nxehtë. Vërtetë, për këtë, kokat e lakrës ende duhet të priten në gjysmë ose në 4 pjesë, në varësi të madhësisë. Pritini trungjet. Zhyt lakrën në ujë të vluar për rreth 5 minuta.
Hapi 7
Përgatitni shëllirë të nxehtë. Për ta bërë këtë, shpërndani 40 g kripë në 1 litër ujë. Prisni imët 400 g selino dhe 100 g hudhër, vendosini në ujë të përgatitur. Sillni shëllirë në një çiban dhe gatuajeni për 3-4 minuta.
Hapi 8
Vendosni lakrën në një pjatë prej druri ose qelqi. Mbuloni me një leckë sipër, vendosni një rreth druri dhe shtypje, mbushni me shëllirë. Nëse shëllira nuk e mbulon rrethin, shtoni sasinë që i mungon shëllirës së ftohtë. Bëni atë duke përdorur të njëjtat përmasa si në recetën e parë. Vendoseni enën në një vend të freskët.
Hapi 9
Kur fermentoni lakrën me kokat e lakrës në mënyrën e dytë, vëzhgoni procesin. Në një moment, lakra do të vendoset në fund, atëherë do të jetë e nevojshme të shtoni më shumë gjysmë lakër. Sigurohuni që rrethi të zhytet vazhdimisht.
