Një recetë themelore e salcës që shkon mirë me mishin dhe peshkun. Trashësia e saj mund të rregullohet sipas dëshirës tuaj me tahini, një pastë e trashë e bërë nga farat e susamit.
Është e nevojshme
- - panxhar - 500 g;
- - hudhër - 2 thelpinj;
- - tahina (paste susami) - 4 tbsp. l.
- - kos (mundësisht grek) - 3 tbsp. l.
- - lëng limoni (ose për shije) - 3 tbsp. l.
- - vaj ulliri (për tahini + për të shërbyer mutabal) - 1 tbsp. l.
- - salcë soje - 2 tbsp. l.
- - kripë (det) - për shije;
- - farat e susamit (për tahini) - 135 g;
- - cilantro - 2 degë.
Udhëzimet
Hapi 1
Para së gjithash, për të filluar të bëni salcën e panxharit, duhet të përgatisni tahinë. Për ta bërë këtë, ju duhen farat e susamit të bardhë dhe një lugë gjelle vaj perimesh. Mund të zëvendësohet me vaj ulliri për një shije më të pasur të produktit.
Hapi 2
Nxehni një tigan të thatë, shtroni farat e susamit, skuqni, duke i trazuar herë pas here. Piqeni në masën që i përshtatet shijes tuaj. Ftojeni farat e susamit, derdhni në një enë me blender. Përpunoni farat e susamit derisa të pastrohen. Shtoni gjalpë gjatë lëvizjes. Përgatitni masën në formën e një kremi, vendoseni në një kavanoz, ruajeni në frigorifer.
Hapi 3
Për salcën, zieni panxharin derisa të zbutet. Në mënyrën e zakonshme, mund të zieni panxharin për një orë. Në një tenxhere me presion, perimet do të gatuhen për 35 minuta. Në mikrovalë, kjo procedurë do të zgjasë jo më shumë se 10-15 minuta.
Hapi 4
Qëroni panxharin e përfunduar, të ftohur, të prerë në kube. Përpunoni perimet me një blender derisa të bëheni pure. Qëroni thelpinjtë e hudhrës, copëtoni imët, shtoni në panxhar. Llokoçis purenë e panxharit, shtoni 3-4 lugë tahini, përzieni.
Hapi 5
Përzieni kosin me salcë soje, lëng limoni. Për adhuruesit pikantë, shtoni pak spec të freskët të nxehtë. Përziejeni përzierjen që rezulton me pure panxhar, rrahni përsëri derisa të qetë. Salconi salcën me kripë nëse është e nevojshme, lëreni në të ftohtë, lëreni të ftohet.
Hapi 6
Shtoni cilantro në salcën e panxharit gjatë përdorimit.
