Lakër turshi i zier është një pjatë dietike, e butë dhe e gjithanshme. Isshtë mirë si pjatë dytësore për çdo mish, si dhe pjatë e varfër e pavarur. Lakra turshi është e dashur për thartirën e saj të mprehtë dhe shijen e pasur, e cila, megjithatë, mund të zbutet duke njomur paraprakisht produktin përpara se ta ziejë, ose, anasjelltas, të përmirësohet thjesht duke shkurtuar kohën e gatimit.
Është e nevojshme
-
- Lakra e zierë Letoneze:
- 1 kg lakër turshi;
- 500 g karrota;
- 2 qepë të mëdha;
- vaj perimesh ose ghee;
- kripë
- carway
- sheqer
- Lakër turshi me mish:
- 500 g mish derri / viçi (tul);
- 2 qepë të mëdha;
- 400 g lakër turshi;
- 500-600 g lakër të freskët;
- 5 lugë gjelle paste domate / 3 domate;
- kripë
- piper i zi
- 4 gjethe dafine.
- Lakër turshi me patate:
- 600 g lakër turshi;
- 400 g patate;
- 1 qepë të mesme;
- vaj perimesh;
- kripë
- sezonet.
Udhëzimet
Hapi 1
Lakër turshi i zier në stilin letonisht
Sekreti i freskisë dhe ngjyrës së kuqërremtë me lëng të një pjate të gatuar me lakër turshi në një sasi të madhe karrota. Grijmë karotat në një rende të imët, presim qepën imët. Në një tigan të thellë, skuqni qepët dhe karotat në vaj perimesh derisa të gatuhen gjysma. Shtoni lakrën, menjëherë mbulojeni me gjysmën e ujit dhe vendoseni të ziejë derisa të zbutet. Pas rreth 20-30 minutash, shtoni 1 lugë çaji qimnon, një majë kripe dhe jo më shumë se 1 lugë çaji sheqer. Nëse zihet në vaj perimesh, gjellë rezulton të jetë e dobët, nëse me yndyrë shtazore, ajo fiton një shije të pasur.
Hapi 2
Lakër turshi me mish
Prisni qepën imët. Hidhni vaj perimesh në një tigan të thellë në një shtresë prej 5 mm. Ziej qepën derisa të jetë transparente. Shpëlajeni mishin dhe priteni në kube të vogla. Vendoseni sipër qepës. Ngrini nxehtësinë në përzierje të lartë dhe ziejeni për rreth 5 minuta. Shtoni lakër turshi, përzieni mirë, zvogëloni nxehtësinë, mbulojeni dhe lëreni për 20 minuta. Nëse pjata humbet lagështinë shpejt, shtoni disa lugë ujë në mënyrë që lakra të mos jetë e skuqur, por e zier. Prisni lakrën e freskët dhe shtoni në tigan. Ju mund të kripë për shije. Ziejini poshtë kapakut derisa mishi dhe lakra të zbuten plotësisht për 1-1,5 orë. Shtoni salcë domate ose domate të freskëta të copëtuara imët, erëza dhe gjethe dafine 20 minuta para se të përfundojë gatimi.
Hapi 3
Lakër turshi me patate
Qëroni dhe zieni patatet në ujë me pak kripë. Skuqni qepën deri në kafe të artë, bashkojeni me lakër, shtoni 2-3 lugë ujë të nxehtë. Ziejini në një enë të mbyllur, mundeni në një tenxhere ose në një tigan në furrë në një temperaturë prej 200 ° C për rreth 30 minuta nga momenti i ngrohjes. Prisni patatet e ziera në kube dhe përzieni me lakrën e gatuar, sezonin për shije. Kjo pjatë mund të shërbehet si një pjatë dytësore me sallam, mish, pulë.
