Kampionët shpesh përdoren në përgatitjen e shijshme të ndryshme. Ato mund të piqen, të thahen, të konservohen dhe të pjeken në skarë. Ka shumë receta origjinale, në të njëjtën kohë, jo të komplikuara.
Kampionë të pjekur në skarë
Përbërësit:
- 320 g shampanjë;
- 3 copë hudhra;
- 6 tbsp. vaj perimesh;
- çdo gjelbërim;
- rozmarinë e thatë, kripë dhe piper për shije.
Merrni hudhër, zhvishem dhe copëtoni mirë, përzieni atë me kripë, allspice dhe piper derisa të qetë. Pastaj shtoni vaj perimesh, përzieni gjithçka tërësisht. Shpëlani shampanjat, thajeni pak, prisni këmbët dhe vendosni kapakët në një tas me përzierjen që rezulton. Lërini kërpudhat për 45 minuta. Më pas i pjekni në skarë për 6 minuta në secilën anë. Sasi e vogël e bimëve të copëtuara para se të shërbejnë.
Kampionë të pjekur në skarë me majonezë
Përbërësit:
- 330 g shampanjë të freskët;
- 330 ml majonezë;
- 4 kokat hudhër;
- disa zarzavate kopër ose majdanoz;
- kripë, piper për shije.
Shpëlajini kërpudhat plotësisht, thajini dhe qëroni. Bëni një marinadë. Kombinoni majonezën, piperin e zi dhe kripën në një tas të thellë. Pastaj shtoni kërpudhat e përgatitura në përzierje. Marinojini për rreth 35 minuta. Vendosni kërpudhat në një hell dhe piqni për 25 minuta.
Përgatitni salcën. Shtrydhni hudhrën e qëruar në majonezë, kripë, shtoni piper dhe bimë të copëtuara. Transferoni kërpudhat që rezultojnë në një pjatë të veçantë të mbuluar me gjethe marule, derdhni salcën mbi gjithçka.
Champignons në një tigan në skarë
Përbërësit:
- 520 g shampanjë të freskët;
- 3 copë hudhra;
- 120 g majdanoz ose kopër;
- 4 lugë vaj perimesh;
- kripë, piper dhe rozmarinë aromatik për shije.
Lani kërpudhat, vendosini në një peshqir letre në mënyrë që të thahen pak. Pritini kërpudhat në feta të vogla. Pastaj qëroni hudhrën, shtrydhni atë përmes një shtypi, përziejeni me kripë, rozmarinë dhe piper. Vendosni kërpudhat në përzierjen e përfunduar, përzieni, lini për 10-15 minuta për të marinuar. Lyejeni tërësisht tiganin me vaj perimesh, vendosni kërpudhat atje dhe skuqini për 15 minuta. Spërkateni gjellën që rezulton me bimë të copëtuara.
Kërpudha të mbushura në skarë
Përbërësit:
- 15 copë kërpudha të mëdha;
- 120 g krem pana;
- 2 kokat hudhër;
- 3 copë domate të freskëta;
- 90 g djathë feta;
- 3 degëza trumze;
- pak proshutë;
- pak vaj ulliri;
- një përzierje erëzash: speci, shafran i Indisë dhe xhenxhefil në pjesë të barabarta 1/2 tbsp. l.
- piper, kripë për shije.
Lani dhe qëroni kërpudhat. Ndani këmbën me disa tul të butë nga kapaku. Bëni mbushjen. Qëroni dhe copëtoni qepën. Shpëlajini domatet dhe pritini në pykë të vogla. Përziejini të gjitha. Pastaj shtoni djathin e prerë imët, shafran i Indisë, kremin e rrahur, xhenxhefilin, specin dhe hudhrën. Sezoni me kripë dhe piper për shije, përzieni gjithçka. Pastaj skuqni copat e proshutës në vaj ulliri. Kombinoni mbushjen me proshutë dhe butësisht mbushni kapakët e kërpudhave. Grijini kërpudhat që rezultojnë për rreth 15 minuta derisa të gatuhen. Dekoroni pjatën e përfunduar me degë trumzë aromatik.
