Kërpudhat e freskëta qëndrojnë të freskëta për 5 deri në 15 ditë, varësisht nga temperatura e ruajtjes. Rekomandohet përpunimi i kërpudhave të sapo mbledhura jo më vonë se dy deri në tre orë pas korrjes. Nëse champignon është bërë i verdhë, gri, i mykur, i zbutur, ai nuk është i përshtatshëm për ushqim. Një numër i madh i mikroorganizmave të dëmshëm dhe helmues janë grumbulluar tashmë në të.
Udhëzimet
Renditini kërpudhat pyjore sipas madhësisë: të vogla, të mesme dhe të mëdha për përpunim më të mirë. Kërpudhat e vogla përpunohen të plota, ato të mesme mund të ndahen në një kapak dhe një këmbë, dhe ato të mëdha mund të priten në copa. Qëroni pjesën e poshtme të këmbës së shampanjës nga toka dhe prerë rrënjën e kërpudhave deri në tulin e këmbës. Vendet e krimbave janë prerë gjithashtu. Nëse kërkohet, lëkura gjithashtu është qëruar nga kapaku. Gjithashtu, një peshqir wafle i pastër, pak i lagur, mund të përdoret për të fshirë lehtë papastërtitë nga kërpudhat.
Kampionët duhet të shpëlahen plotësisht nën ujë të rrjedhshëm, pa u lagur, në mënyrë që të mos thithin ujë dhe të bëhen pa shije. Nëse kërpudhat janë shumë të vogla, nuk keni nevojë të pastroni secilën kërpudha veç e veç, thjesht duhet t'i shpëlani ato në një kullesë nën rrjedhën, duke e prekur lehtë me dorën tuaj. Pastaj derdhni mbi një peshqir të thatë, fshijeni me një pecetë. Për ruajtje më të gjatë, kërpudhat (si kërpudhat e kultivuara dhe ato të zakonshme pyjore) rekomandohen të lahen në ujë me uthull dhe acid limoni. Mjafton 1 lugë uthull dhe acid për litër ujë. Për të parandaluar që kërpudhat të errësohen në të ardhmen, vendosini në një kullesë dhe përvëloheni me ujë të valë të paktën dy herë.
Në supermarkete ushqimore dhe tregje, më shpesh shiten kërpudha të kultivuara, të cilat nuk kanë nevojë të qërohen aspak. Mjafton t'i shpëlani me ujë dhe të digjeni me ujë të valë. Pastaj mund të gatuash prej tyre. Nuk rekomandohet të zieni shampanjë edhe për 2 minuta, përndryshe ata do të humbin aromën dhe shijen unike. Përgatitni një sallatë nga këto kërpudha, në të cilën, nga rruga, kërpudhat vihen të papërpunuara. Përdorni gjithashtu shampanjë të freskët për Barbecue, pizza, çdo pjatë kryesore.
