Qumështi është një nga produktet më të rëndësishme ushqimore. Duke dalë nga fëmijëria, njerëzit vazhdojnë ta pinë atë me kënaqësi; në shumë kuzhina kombëtare, ka dhjetëra produkte të qumështit të ndryshme, të tilla si krem dhe kefir, kos dhe akullore, djathëra dhe gjalpë. Nëse keni nevojë të përpunoni një vëllim të madh qumështi, ka shumë metoda dhe receta në dispozicionin tuaj.
Është e nevojshme
- Qumështi i kondensuar
- - 2 gota qumësht me yndyrë të freskët;
- - 1 filxhan sheqer;
- - 4 lugë gjalpë;
- - 1 lugë çaji ekstrakt vanilje
- Djathë gjizë shtëpiak
- - 1 litër qumësht me yndyrë të freskët;
- - ¼ filxhan uthull molle;
- - një termometër për karamel;
- - garzë;
- - erëza, barishte, fruta të thata, etj. shije
Udhëzimet
Hapi 1
Mënyra më e lehtë për ta mbajtur qumështin tuaj të freskët për një kohë të gjatë është ngrirja e tij. Hidhni qumësht në një enë të gjatë dhe të fortë. Mos derdhni buzë - qumështi do të zgjerohet gjatë ngrirjes, lini rreth 5 centimetra. Mbyllni kapakun fort. Shkruani me shënues ose etiketoni datën kur vendosni qumështin në depo. Vendoseni enën në frigorifer. Kur shkrini qumështin, është më mirë ta tundni atë në mënyrë periodike për të arritur një qëndrueshmëri të butë dhe uniforme. Qumështi i ngrirë mund të ruhet deri në 1 muaj.
Hapi 2
Bëni qumështin e kondensuar, të preferuarin e miliona fëmijëve. Merrni një tenxhere me një fund të trashë dhe përzieni qumështin dhe sheqerin në të, duke e trazuar vazhdimisht, sillni një çiban dhe zieni në zjarr më të ulët derisa qumështi të zihet gjysma. Do të duhen rreth 2-3 orë. Shtoni gjalpë dhe vanilje, përzieni mirë. Fikni nxehtësinë, lëreni qumështin të ftohet, derdheni në kavanoza të sterilizuara dhe, nëse do të ruani për një kohë të gjatë, rrotulloni kapakët e kanaçes. Qumështi i tillë mund të ruhet deri në një vit.
Hapi 3
Një nga mënyrat më të vjetra për të përpunuar qumështin është djathi i gjizës në shtëpi. Duke përdorur erëza dhe aditivë të ndryshëm (fruta të thata, domate të thara nga dielli), çdo herë mund të merrni një shije të re, interesante. Kalojeni qumështin në një tenxhere të madhe prej çeliku të pandryshkshëm dhe lëreni të arrijë temperaturën e dhomës. Nëse doni djathë me përmbajtje të ulët yndyre, skremojeni kremin. Vendoseni tenxheren në zjarr dhe sillni qumështin në 85-87 ° C. Hidhni uthullën e mollës ndërsa trazoni. Hiqeni enën nga nxehtësia, mbulojeni dhe lëreni të qëndrojë për 15-20 minuta. Gjatë kësaj kohe, gjiza do të shkëputet nga hirra. Vendosni napën në një kullesë dhe hidhni masën e gjizës në të. Lëreni serumin të kullojë, bëni një qese me garzë dhe varni mbi një enë për 2-3 orë. Shtoni barëra pikante, kripë, piper, fruta të thata, domate të thara në djathin e gjizës. Djathi i gjizës i bërë në shtëpi mund të mbahet në frigorifer deri në 2 javë.
