Kur bëni petka shtëpiake, lloji i brumit që përdorni është shumë i rëndësishëm. Shtresa e hollë e miellit, brenda së cilës është mbyllur mishi aromatik i grirë në supë, duhet të jetë shumë i besueshëm. Pastaj përmbajtja e petave do të futet në gojën tuaj dhe nuk do të mbetet në tigan. Brumi duhet të hapet mirë në shtresë në mënyrë që të jetë e përshtatshme të gdhendni dumplings nga ajo.
Është e nevojshme
-
- Brumë i thjeshtë i petave:
- miell gruri (1, 5 gota);
- vezë (1 copë);
- ujë (1/4 filxhan);
- kripë për shije.
- Brumë me miell hikërror:
- miell gruri (1 gotë);
- miell hikërror (1 gotë);
- ujë (0,5 gota);
- vezë (2 copë);
- kripë për shije.
- Pastiçeri Choux:
- miell gruri (2.5 gota);
- ujë (1 gotë);
- kripë (1 tsp);
- vaj perimesh (3 tsp).
- Brumë kosi:
- salcë kosi (200 g);
- miell (4 gota);
- vezë (2 copë);
- ujë (1 gotë);
- kripë për shije;
- mikser
Udhëzimet
Hapi 1
Brumë i thjeshtë i petave.
Shosh miellin përmes një sitë në tryezë. Krijoni një rrëshqitje mielli. Shtypni poshtë në gropën në mes me grushtin tuaj. Thye një vezë në të. Hidhni në ujë. Gatuaj brumë të fortë dhe rrokulliset në një top. Mbulojeni me një pecetë dhe lëreni të qëndrojë për 40 minuta.
Hapi 2
Brumë me miell hikërror.
Mbajeni ujin në një gotë në frigorifer në mënyrë që të bëhet shumë i ftohtë. Shosh hikërrorin dhe miellin e grurit në një dërrasë të madhe. Nëse nuk keni miell hikërror, atëherë bluajini drithërat në një mulli kafeje. Rrihni vezët në zakon në miell dhe derdhni në ujë. Gatuaj një brumë të ngushtë dhe rrokulliset atë drejt për dumplings.
Hapi 3
Pastiçeri Choux.
Hidhni ujë në një tenxhere të ulët. Shtoni vaj në të dhe vendoseni në zjarr. Përgatitni të gjithë sasinë e miellit në një tas. Derdhni të gjithë miellin në ujë të valë menjëherë. Përziejeni fuqishëm me një lugë për të zierë miellin. Brumi bëhet i lëmuar pothuajse menjëherë. Fikni nxehtësinë dhe prerë brumin e kremrave në dumplings.
Hapi 4
Brumë salcë kosi.
Vendosni të gjithë përbërësit në një tas përzierje. Gatuaj brumë të fortë. Nëse nuk ka mikser, atëherë rrihni me një lëvizje, por shtoni miell gradualisht. Kur brumi të bëhet i fortë, filloni të gatuani me dorën tuaj. Vendoseni brumin e përfunduar në një pjatë, mbuloni me një peshqir të lagur, lëreni për 15 minuta.
