Byrek me qershi është një produkt i pjekur në shtëpi mjaft i thjeshtë. Ka shumë receta për këtë ëmbëlsirë, por cilado që ndiqni, pitet pa dyshim rezultojnë aromatik dhe shumë të shijshëm.
Byrek i thjeshtë me qershi
Ju do të duhet:
- qershi i shpendëve të bluar - 1 gotë;
- salcë kosi - 1 gotë;
- vezë pule - 2 copë;
- sheqer - 1 gotë;
- sode - 1 lugë çaji;
- miell gruri - 1, 5-2 gota (varet nga ngjitja e miellit).
Për kremin:
- salcë kosi - 500 g;
- sheqer - 1 gotë.
Derdhni qershinë e zogut të bluar me salcë kosi, lëreni të qëndrojë për rreth dy orë. Pound vezët me sheqer dhe përzierje butësisht me qershi zog të përgatitur. Shosh miellin me një sitë. Kjo jo vetëm që do t'ju lejojë të shmangni shfaqjen e gungave të mundshme të miellit, por gjithashtu të ngopni miellin me oksigjen në mënyrë që torta të dalë me gëzof dhe e butë kur të piqet.
Shtoni sodë në përzierjen e qershisë vezë-zog, pastaj gradualisht, duke trazuar vazhdimisht, shtoni miellin e situr. Brumi nuk duhet të dalë shumë i trashë, mjaft i lëngshëm, i ngjan kremës së thartë në qëndrueshmëri.
Hidhni brumin që rezulton në një tigan të lyer me yndyrë ose margarinë dhe piqeni në një furrë të parangrohur në 180 ° -200 ° C për rreth 20 minuta, derisa torta të marrë ngjyrë kafe të artë. Ftojeni tortën e gatshme, prerë përgjysmë për së gjati dhe përhapeni me krem krem kosi, të rrahur me sheqer.
Byrek me qershi siberiane
Ju do të duhet:
Për provën:
- miell - 1, 2 kg;
- maja - 50 g;
- gjalpë - 240 g;
- qumësht - 2 gota;
- sheqer - 200 g;
- vezë pule - 6 copë;
- kripë - 1 lugë çaji.
Për mbushje:
- qershi i thatë i terrenit - 3 gota;
- sheqer - 300 g;
- ujë - 250 g.
Së pari, përgatisni brumin e sfungjerit. Përgatitet në dy faza. Nxehni 1, 5 gota qumësht në 30-35 ° C, shtoni 2 lugë sheqer, kripë, maja në të dhe përzieni gjithçka plotësisht derisa përbërësit të treten plotësisht. Shtoni gradualisht miell në mënyrë që brumi (brumi) të mos jetë më i trashë se salcë kosi.
Vendoseni enën me brumin në një vend të ngrohtë që të rritet, të mbuluar me një leckë të lagur. Brumi është gati kur në të krijohen shumë flluska dhe vëllimi i tij rritet disa herë. Tani duhet ta përgatisni brumin direkt. Për ta bërë këtë, ngrohni qumështin e mbetur, shtoni sheqer, vezë dhe përzieni gjithçka tërësisht.
Shtoni brumin e ngritur, gjalpin e shkrirë dhe miellin, gatuani në një brumë të trashë. Ju duhet të gatuani brumin mirë në mënyrë që të mbetet shumë pas mureve. Vendoseni brumin në një vend të ngrohtë për një orë e gjysmë, gjatë së cilës kohë duhet të gatuhet disa herë.
Mbështilleni brumin e përfunduar me trashësi 1-1,5 cm dhe vendoseni në një fletë pjekjeje. Përgatitni mbushjen: duhet të derdhni qershinë e zogut me ujë të nxehtë dhe ta mbyllni fort, e lini të qëndrojë për 1, 5-5 orë. Përzieni qershinë e zogut me sheqer, vendosni byrekun. Piqni në furrë në 200o-210oC për 30-35 minuta.
