Spinaqi është shumë i pasur me vitamina dhe minerale. Mjafton të themi se për sa i përket sasisë së karotinës, ajo është e dyta pas karotave dhe vitaminat vitale përmbahen në të në një formë që është rezistente ndaj temperaturës. Le të përgatisim një pjatë të përzemërt dhe me shije italiane me spinaq që do t'u pëlqejë jo vetëm vegjetarianëve.
Përbërësit:
- 600 g gjethe spinaq të freskët (ose spinaq të ngrirë - rreth 300 g);
- 150 g rikota (ose gjizë e tendosur mirë me pak yndyrë);
- 100 g parmixhano të pastër;
- 1 e verdhë veze dhe 2 vezë të plota;
- 120 g gjalpë;
- 1 qepë të mesme
- piper i zi i bluar;
- arrëmyshk;
- kripë;
- 200 g miell.
Përgatitja:
- Qëroni spinaqin, shpëlajeni dhe, pa u tharë, ziejeni në zjarr mesatar në një tenxhere të mbuluar derisa të zbutet pak. Vendosni gjethet të ftohen.
- Thërrmoni gjethet e ftohura dhe copëtoni imët. Shkrini pak (rreth 30 g) gjalpë dhe skuqni në nxehtësi mesatare derisa gjethet të bëhen transparente. Llokoçis, hiqni nga nxehtësia dhe ftohtë.
- Rikotën e bëni mirë dhe vendoseni në spinaq. Shtoni gjysmën e djathit parmixhano të integruar, vezët, të verdhën e vezës, erëzat, një kripë. Hidhni miell në përzierje, duke trazuar ngadalë. Përzieni brumin që rezulton plotësisht me një mikser ose në një blender për të marrë një masë homogjene.
- Ngroheni furrën në 180 gradë. Zieni të paktën 3 litra ujë në një tenxhere të madhe, duke shtuar pak kripë. Duke përdorur disa lugë çaji, formoni dumplings nga brumi dhe butësisht derdhni ato në ujë të valë. Ziejini në zjarr të ngadaltë, pa e mbuluar tenxheren, derisa petët të notojnë plotësisht.
- Hiqni petat nga tava me një lugë të çarë, kullojeni ujin dhe transferojeni butësisht në një kallëp të lyer me yndyrë. Shkrini çdo gjalpë të mbetur dhe hidhni sipër petat.
- Spërkatni pjesën tjetër të Parmezanit të integruar. Vendoseni gjellën në furrë për rreth 5-7 minuta, derisa djathi të shkrihet mirë dhe të bëhet i varfër.
Shërbejeni të nxehtë si pjatë të veçantë. Një shtesë e mirë do të jetë vera e bardhë italiane e thatë tradicionale Pinot Bianco.
