Vezët janë një përbërës thelbësor në shumë sallata klasike. Shija e tyre neutrale shkon mirë me perime të gatuara dhe të papërpunuara, barishte dhe peshk të konservuar, dhe gjithashtu theksohet mirë nga salcat pikante dhe të tharta. Përgatitni sallata të thjeshta dhe komplekse të vezëve të pulës ose thëllëzës duke përdorur receta të famshme. Më pas, bazuar në to, mund të dilni me variacionet tuaja të lotimit të gojës.
Është e nevojshme
-
- Sallate jeshile:
- 2 vezë pule;
- 2 vezë thëllëzash;
- 2 tranguj të vegjël;
- një tufë e vogël lëpjetë;
- hudhër të egër;
- hithra e re;
- një bandë qepë të njoma;
- majdanoz dhe kopër;
- 0,5 gota salcë kosi;
- 0,5 lugë çaji mustardë e ëmbël;
- 0,25 lugë çaji sheqer;
- kripë;
- piper i zi i bluar.
- Salcë Vinaigrette:
- 0,5 lugë çaji kripë;
- 2 lugë uthull;
- 6 lugë vaj ulliri.
- Sallatë Nicoise:
- 2 vezë;
- një thelpinj hudhër;
- 500 g domate;
- 1 pod piper i ëmbël;
- 200 g fasule jeshile;
- 1 qepë;
- 50 g fileto të konservuara të ançovës;
- 12 ullinj të zi me gropa;
- 4 lugë salcë vinaigrete;
- majdanoz
- Sallatë salmon:
- 2 vezë;
- 200 g salmon të konservuar;
- 200 g fasule jeshile;
- 200 g domate qershi;
- një tufë marule;
- ullinj;
- 1 qepë;
- 2 lugë kaperi;
- 4 lugë salcë vinaigrete.
Udhëzimet
Hapi 1
Sallata më e thjeshtë, por shumë e shijshme e vitaminave duhet të përgatitet në pranverë, kur barishtet e freskëta shfaqen në dyqane dhe tregje. Lani dhe renditni nëpër hudhër të egër, gjethe të reja lëpjetë, kopër, majdanoz dhe qepë të njoma. Hidhni ujë të valë mbi sythat e hithrave të reja dhe prerë ato gjithashtu. Prisni imët kastravecat e freskëta dhe derdhni në një enë të thellë së bashku me barishtet.
Hapi 2
Ziej vështirë vezët. Prisni imët vezët e pulës, prerë vezët e trembem në gjysma. Përgatisni salcën duke përzier krem të freskët kosi, kripë, piper, sheqer dhe pak mustardë në një filxhan. Vendosni vezën e copëtuar në një tas, hidhni sipër salcën dhe përzieni. Ndajeni sallatën në pjata me feta dhe zbukurojeni secilën me gjysmën e vezës së trembem.
Hapi 3
Për një mbrëmje të vogël darke me miqtë, sallata klasike Nicoise është perfekte. Mund të jetë një meze e lehtë e lehtë ose zëvendësim për një pjatë kryesore. Fërkoni një tas sallatë druri me thelpinj hudhre të copëtuar. Ziejini fort vezët, qëroni ato, vendosini në frigorifer dhe prerë secila në tetë feta të bukura.
Hapi 4
Përgatitni perimet tuaja. Zieni fasulet e njoma të freskëta ose të ngrira, grijeni qepën në unaza të holla, hiqni farat nga specat e zileve dhe prisni mishin në shirita të hollë. Qëroni kastravecin, prerë në katër feta të barabarta, secila prej të cilave është e ndarë në gjysmë. Vendosni perimet në një tas sallatë, kripë dhe piper ato.
Hapi 5
Derdhni lëngun nga një kavanoz me anchovies, prerë fileto në gjysma. Vendosni peshkun, ullinjtë dhe feta vezësh në sallatë. Bëni vinaigretë duke përzier vajin vegjetal, uthullën dhe kripën në një kavanoz me majë. Lugë salcën mbi përzierjen e sallatës dhe llokoçis butësisht. Spërkatni sallatën me majdanoz dhe shërbejeni me bukë të bardhë.
Hapi 6
Receta e sallatës franceze mund të modernizohet pak duke shtuar kaperi dhe patate të ziera të prera në mënyrë të trashë, dhe duke zëvendësuar açugat me salmon të konservuar pa lëng. Shërbejeni versionin e salmonit në një tas të thellë qelqi në majë të gjetheve të sallatës Iceberg.
