Petë janë një nga përbërësit kryesorë në kuzhinën aziatike. Shpesh shërbehet i ftohur me salca të ndryshme ose pjata të nxehta, dhe gjithashtu shtohet në sallata dhe supa. Çdo vend aziatik ka llojet e veta të petëve, që ndryshojnë në përbërje dhe formë.
Llojet kryesore të petëve në kuzhinën aziatike
Udon
Udon është një petë shumë e trashë (2-3 cm e trashë), e butë e bërë nga mielli i grurit, kripa dhe uji. Mënyra më e mirë për të gatuar janë petë të freskëta. Petë të thata udon, megjithëse kanë të njëjtën shije, por kanë një strukturë më të dendur. Petë Udon kanë një aromë neutrale dhe shpesh u shtohen supave me një aromë të veçantë. Udon, si çdo varietet tjetër i petë japoneze, shërbehet i ftohtë në verë dhe i nxehtë në dimër. Mbushja për petë zgjidhet gjithashtu në varësi të sezonit.
Soba
Soba është bërë nga mielli i hikërrorit dhe ka një aromë të theksuar me arra. Mielli i grurit u shtohet disa varieteteve të këtyre petëve, kështu që ato përmbajnë gluten. Sidoqoftë, petë të pastra hikërror gjithashtu mund të gjenden - ato janë më të rafinuara në aromë dhe janë pa gluten. Soba shitet e thatë, ashtu si makaronat që jemi mësuar. Petë hikërror mund të shkojnë me ngjyra nga beige të lehta në kafe të errët. Soba është më e ulët në kalori sesa petë gruri, duke e bërë atë një mundësi të shkëlqyer për ata që kërkojnë të mbajnë peshën e tyre. Petë hikërror janë të pasura me mangan, magnez dhe fibra dietike, të cilat mund të ndihmojnë në uljen e niveleve të kolesterolit. Soba shërbehet ose i ftohtë me salca të ndryshme ose supë e nxehtë. Petë hikërror janë një pjatë tradicionale e Vitit të Ri në Japoni, dhe gjatësia e tyre simbolizon një jetë të gjatë dhe të begatë.
Ramen
Ramen është një lloj petë e hollë e bërë nga vezët, uji dhe gruri. Petë Ramen fillimisht u shpikën në Kinë, por së shpejti ato u përdorën gjerësisht në të gjitha vendet aziatike si një ushqim i shpejtë i lirë. Ky lloj petë është një produkt shumë kalorik. Këto petë kanë një strukturë të dendur dhe kanë ngjyrë të verdhë të zbehtë. Para tharjes, petë ramen skuqen në vaj dhe formohen në briketa drejtkëndëshe. Petë të tilla përgatiten shumë shpejt dhe thjesht - thjesht derdhni ujë të valë dhe prisni 2 minuta.
Petë orizi
Petë orizi janë fije të tejdukshme të miellit të orizit. Praktikisht nuk ka shije, por në të njëjtën kohë është shumë e kënaqshme. Gjatësia e petëve të orizit është rreth 50 centimetra (ndërsa ato nuk prishen kurrë gjatë procesit të gatimit), dhe gjerësia e fijeve mund të ndryshojë nga disa milimetra në 3 centimetra. Petë me hollë orizi përdoren shpesh si një zëvendësim për petë celofani. Para se të zieni petë orizi, ato duhet të ngjyhen në ujë për 5-30 minuta - koha do të varet nga lloji i pjatës që përgatitet. Për shembull, nëse petë janë të destinuara për të bërë supë, atëherë vetëm disa minuta do të jenë të mjaftueshme për njomje, pas së cilës zihen për dy minuta të tjera në supë. Nëse petë orizi janë përgatitur të përzihen me mish, ushqim deti ose perime, do të duhet pak më shumë për të zhytur.
Petë celofani
Petë celofani quhen gjithashtu shumë shpesh petë qelqi, pasi ato janë fije të holla të tejdukshme. Këto petë janë bërë nga niseshteja që rrjedh nga bishtajoret. Petë celofani përdoren shpesh si një zëvendësim për petë orizi dhe në rrotulla vegjetariane. Petë të gatshme shtohen në supë, të përziera me perime të skuqura ose të skuqura thellë, pas së cilës ato bëhen krokante. Për të gatuar petë celofani, thjesht duhet t'i zhytni në ujë të nxehtë për 5-10 minuta, për supave dhe skuqur thellë - kjo nuk është e nevojshme.
Soman
Somen janë petë gruri të bardha të gjata dhe të holla. Këto petë shërbehen si të ftohta ashtu edhe të nxehta. Petët Somen kanë një shije të shijshme dhe janë të shkëlqyera në kënaqjen e urisë. Për të bërë petë somen, zieni ato në ujë të kripur lehtë për 2-3 minuta.
