Japonezët përdorin salcën e sojës si kripën e tyre. Një salcë e përgatitur siç duhet përmban kripë deti dhe është shumë e shëndetshme. Pra, bakteret e acidit laktik të salcës përmirësojnë funksionimin e stomakut.
Është e nevojshme
-
- Për salcën e sojës në shtëpi:
- 100-120 g fasule soje;
- 2 tbsp gjalpë;
- 50 ml lëng pule të sqaruar;
- 1 tbsp miell gruri;
- kripë deti për shije.
- Për recetën "Sallatë e lakrës së re me salcë soje":
- 1 kokër lakër të re;
- 1 kastravec i freskët;
- 1 piper zile e kuqe;
- 1 piper zile e verdhë;
- 2 tbsp salcë soje e lehtë;
- 1 tbsp uthull orizi;
- 2 tbsp vaj susami;
- piper i zi i bluar.
Udhëzimet
Hapi 1
Salcë soje shtëpie Ziejini farat e sojës në një tenxhere me pak ujë të vluar. Kulloni përmes një kullesë, transferojeni sojën në një enë hekuri dhe shtypeni me një luledele. Kombinoni fasulet me pjesën tjetër të përbërësve dhe përziejeni tërësisht. Vendoseni në sobë dhe lëreni të ziejë. Salca e përgatitur në këtë mënyrë është gati për t’u përdorur.
Hapi 2
Metoda industriale për të bërë salcë soje Fasule soje qërohen dhe zihen. Masa që rezulton vendoset në dyshekët e larë në gunga të vogla. Pas ca kohe, qulli do të bëhet i mykur. Tani duhet të shtypet në copa të vogla dhe të lihet për dy muaj të tjerë. Pas dy muajsh, procesi i fermentimit duhet të ndalet. Tufat e sojës që rezultojnë vendosen në enë me ujë të kripur. Gjatë vitit, ky lëng filtrohet, trashet dhe bëhet i trashë.
Hapi 3
Salca e fasules së sojës mund të përdoret për të nxjerrë në pah dhe rritur aromën dhe aromën e një pjate. Për shembull, shtohet në sallata të ndryshme, zierje perimesh, peshk dhe mish. Salca në vetvete ka një aromë pikante dhe shije të athët dhe është në gjendje të ruajë shijen e saj për një kohë të gjatë. Për salcën e sojës nuk kërkohen kushte të veçanta të ruajtjes.
Hapi 4
Sallatë e lakrës së re me salcë soje Lani kastravecin dhe specat. Pritini kastravecin në shirita dhe prerë specat në gjysmë unaza të holla. Së pari hiqni thelbin nga specat. Shpëlajeni lakrën dhe priteni në 4 pjesë, priteni në feta të holla. Sasi e vogël me kripë dhe fshij lehtë me duart tuaja. Përzieni të gjitha këto në një tas. Sezoni sallatën me një përzierje të salcës së sojës, uthullës dhe vajit të susamit. Sezoni me piper të zi para se ta shërbeni.
