Havjar Pike është konsideruar prej kohësh një delikatesë e veçantë në Rusi. Nëse e kriposni siç duhet, havjarja bëhet e thërrmuar dhe fiton një shkëlqim të këndshëm qelibari. Vezët e mëdha të pikeve në petulla të nxehta duken shumë bukur.
Havjari i Pike është më shumë diete se havjar i kuq dhe i zi. Nuk është i yndyrshëm, por në të njëjtën kohë ka një sasi të mjaftueshme të vitaminave dhe mineraleve thelbësore. Njerëzit që ndjekin figurën e tyre duhet t'i kushtojnë vëmendjen e saj.
Ju mund të gatuani havjar pike shumë shpejt në shtëpi. Për ta bërë këtë, duhet të vendosni ujë në një sobë me gaz, vëllimi duhet të jetë 3 herë më shumë se sasia e havjarit. Sillni një çiban, kripë (2 lugë kripë për litër) dhe më pas hiqeni nga nxehtësia. Lërini mënjanë dhe prisni derisa shëllira të ftohet në 80oC. Nëse temperatura është më e lartë, havjarja do të tretet dhe nuk do të pasterizohet.
Havjar kalohet nëpër një mulli të mishit (nuk ka pse të kesh frikë, asnjë vezë e vetme nuk do të vuajë dhe të gjitha filmat do të hiqen). Llokoçis dhe prisni për 10 minuta - nëse havjar i kripur lehtë konsumohet menjëherë; 15 minuta - për ruajtje afatgjatë (deri në 2 javë në frigorifer).
Pas pak, havjarja do të duket pak e kripur. Kjo për faktin se e gjithë kripa lë sipërfaqen e vezëve përbrenda, prandaj nuk ka pse të keni frikë ta teproni me kripën. Pastaj havjar hidhet në një sitë dhe lëngu lihet të kullojë. Havjarja është plotësisht e gatshme për të ngrënë.
Havjar i freskët duhet të spërkatet pak me lëng limoni, falë të cilit neutralizohet aroma e lehtë e baltës dhe lagështisë. Havjar, i cili është korrur për përdorim në të ardhmen, nuk duhet të spërkatet me limon, sepse do të bëhet i butë dhe vezët do të rrinë të gjitha së bashku.
