Në internet, ka shumë receta të ndryshme për të bërë reçel boronicë me gjethe qershi. Sidoqoftë, versioni kryesor klasik shtrihet që nga kohërat e lashta, kur u shfaq për herë të parë emri bllokim mbretëror (smerald). Por ngjyra e reçelit të patëllxhanit ishte qelibar atëherë.
Pak histori
Përmendja e parë e saj u shfaq nën Perandoreshën Katerina e Madhe. Ajo mori një kavanoz me reçel pluhuri si mirënjohje nga një grua e moshuar, për të cilën dikur u pendua dhe i paraqiti një kufomë pule. Perandoresha i pëlqente shumë reçeli. Shurupi është transparent, si një lot, manaferrat, si gurë të çmuar. Zbulova recetën për reçelin e boronicës dhe urdhërova që të gatuhej në gjykatë çdo vit. Dhe ajo i dha plakës një gur të çmuar me madhësinë e një manaferre dhe me ngjyrën e smeraldit. Që atëherë, emri ka shkuar - për nder të unazës.
Përbërësit e reçelit
Për të bërë reçelin klasik të rrushit me gjethe qershi, ju duhen përbërësit e mëposhtëm:
- rrush të thatë (pak të papjekur dhe mundësisht të së njëjtës madhësi) në një vëllim prej 1500 g;
- sheqer - 1500 g;
- gjethe qershi (mund të jetë në një degë) - 20-25 copë;
- ujë - 1 l.
Nga kjo sasi përbërësish, do të merrni 6 kavanoza reçel me vëllim 0,5-0,6 litra.
Udhëzues hap pas hapi
Për të marrë një bllokim jashtëzakonisht të shijshëm dhe të bukur, duhet të studioni paraprakisht recetën hap pas hapi, të përgatitni produktet dhe aksesorët e nevojshëm. Vëmendje e veçantë duhet t'i kushtohet manave - ato duhet të jenë të dendura, me madhësi të mesme, jo të rrudhura, pa shenja të kalbjes. Ju gjithashtu mund të shikoni videon e trajnimit paraprakisht, ose të studioni fotografi hap pas hapi me rekomandimet e kuzhinierëve me përvojë. Atëherë nuk do të ketë probleme në krijimin e bllokimit origjinal mbretëror, thjesht duhet të siguroni shumë durim.
-
Hapi i parë për të bërë reçel është përgatitja e rrushit të thatë. Shpëlajini mirë me ujë të rrjedhshëm, hiqni bishtat dhe bishtat dhe thajeni në një peshqir. Tjetra, prerë pak nga lëvozhga e manave me gërshërë dhe hiqni me kujdes farat përmes vrimës (ka shumë mundësi për nxjerrjen e përmbajtjes së kokrrës së kuqe) duke shtypur lehtë në muret e frigoriferit. Shtë e rëndësishme të mos shtypni kokrra të kuqe, atëherë do të jetë e përkryer e rrumbullakët dhe të duket e bukur me shurup.
Imazh -
Hapi i dytë është përgatitja e një zierjeje të gjetheve të qershisë. Shpëlajini gjethet dhe vendosini në një enë me ujë. Nëse i keni gjethet në një degë, nuk është e frikshme, kështu që supa do të jetë e pasur me ngjyra dhe shije. Pas vlimit të ujit, zjarri duhet të reduktohet në mesatare dhe të gatuhet për 5-7 minuta. Pastaj fikni gazin dhe lëreni tasin në sobë derisa të ftohet plotësisht. Një mashtrim i vogël për të krijuar një reçel origjinal të rrushit - duhet të zieni paraprakisht gjethet e qershisë dhe ta lini tasin me lëngun e ftohur në frigorifer brenda natës. Pastaj ngjyra e bllokimit të përfunduar do të jetë një ngjyrë e bukur qelibar, dhe manaferrat do të duken si topa qelibari.
Imazh -
Hapi i tretë është një shurup i bërë nga sheqeri dhe një zierje e gjetheve të qershisë. Hidhni sasinë e matur të sheqerit në një legen, mundësisht një bakër, dhe hidhni lëngun e qershisë së përfunduar. Pastaj vendosim legenin në nxehtësi mesatare dhe, duke trazuar vazhdimisht, presim derisa sheqeri të tretet plotësisht. Pas zierjes së shurupit, duhet të fiket.
Imazh - Hapi i katërt - shtoni në të shurupin e nxehtë manaferrat e farave të përgatitura, përzieni butësisht. Ne e lëmë masën për 10-15 minuta në mënyrë që manaferrat të drejtohen dhe të marrin shurup brenda. Shtoni disa gjethe qershi, të djegura më parë me ujë të valë. Pastaj vendosim përsëri legenin në zjarr, e lëmë të ziejë, heqim shkumën dhe zvogëlojmë nxehtësinë. Ne e ziejmë reçelin në tre pasime për 3-5 minuta. Në intervalet midis gatimit, lini masën të qëndrojë për 5-10 minuta. Importantshtë e rëndësishme - zjarri duhet të jetë gjithmonë i ulët në mënyrë që bllokimi të mos vlojë shumë. Pastaj do të dalë transparente si një lot dhe manaferrat do të mbeten të paprekura. Shtë e nevojshme të bëhen intervale midis seancave të vlimit në mënyrë që manaferrat gradualisht të mbledhin shurup brenda dhe të mbeten të paprekura. Periudhat e shkurtra të gatimit mbajnë rrush të thatë deri në 80% të vitaminës C dhe të gjithë vitaminës P.
-
Hapi i pestë është hedhja e reçelit të nxehtë në kavanoza të para-sterilizuar dhe mbyllja e kapakut fort. Nuk është e nevojshme të ktheni kavanoza në kapak, pasi acidi askorbik që përmbahet në një sasi të madhe është një ruajtës natyral. Lëreni të ftohtë reçelin e shijshëm dhe vendoseni në bodrum ose frigorifer.
Imazh
Reçeli kalori
Reçeli i carit është shumë i shëndetshëm dhe i shijshëm, por në disa raste është e rëndësishme të dini përmbajtjen e tij të kalorive. Pra, 100 gram reçel i farave të njomës përmban 210 kcal. Përmban 0.3 g proteina, 0.1 g yndyrë dhe 52 g karbohidrate.
Përfitimet e reçelit mbretëror të fasuleve
Rosa është një kokrra të kuqe shumë e vlefshme që përmban vitamina, minerale, acide dhe karotinë. Përdoret në mjekësinë popullore për anemi, metabolizëm të dëmtuar dhe anemi nga mungesa e hekurit. Përveç kësaj, manaferra ndihmon në normalizimin e funksionit të zorrëve dhe stabilizimin e presionit të lartë të gjakut. Rekomandohet gjithashtu futja e tij në dietë për sëmundjet e sistemit nervor, veshkave dhe inflamacionit të nyjeve. Isshtë vërejtur se gjatë procesit të gatimit, rrush i thatë ruan të gjithë lëndët ushqyese dhe vitaminat.
Kundërindikimet për përdorimin e rrushit
Rrushkat janë të vlefshëm për përmbajtjen e tyre në lëndë ushqyese, por ato nuk duhet të hahen nga ata që janë diagnostikuar me sëmundje të stomakut në fazën akute, duke përfshirë ulçera dhe gastrit, dhe diabet mellitus. Për më tepër, nuk rekomandohet për njerëzit që janë mbipeshë ose mbipeshë. Përveç kësaj, ju duhet të jepni me shumë kujdes manaferrat e frigoriferit ose bllokim prej saj për fëmijët nën 4-5 vjeç, pasi shqetësimet e zorrëve dhe fryrja e barkut janë të mundshme.
