Krapi i argjendtë nuk është vetëm peshku më i përballueshëm, por edhe i shijshëm, nga i cili përgatiten shumë pjata. Ky peshk mund të skuqet, të zihet dhe të bëhet turshi, por krapi i kripur i kripur rezulton të jetë shumë i shijshëm.
Është e nevojshme
- - 1 kg krap argjendi;
- - kripë e trashë;
- - fletë dafine;
- - piper në formën e bizeleve;
- - sheqer pluhur;
- - karafil;
- - uthull (9%);
- - vaj luledielli;
- - qepë;
- - kavanoza qelqi.
Udhëzimet
Hapi 1
Shpëlajeni krapin e argjendtë me madhësi të mesme, prerë kokën dhe hiqni të gjitha zorrët, pastaj ndani kreshtën dhe, nëse është e mundur, të gjitha kockat. Në procesin e prerjes, nuk ka absolutisht nevojë për të hequr lëkurën nga peshku. Pas çmontimit të krapit të argjendtë, shpëlajeni mirë përsëri për të hequr çdo papastërti.
Hapi 2
Pritini fileton e krapit të argjendtë të përgatitur në copa të vogla të barabarta. Madhësia më e mirë për turshi është madhësia e një kuti shkrepëseje.
Hapi 3
Spërkatni krapin e argjendtë të prerë me kripë të trashë dhe vendoseni në një vend të freskët për 2 orë. Gjatë kësaj kohe, mishi i peshkut do të jetë i kripur mirë. Në ndërkohë, përgatitni marinadën. Për ta bërë këtë, merrni një lugë sheqer të grimcuar, 2 tbsp. l kripë dhe tretet në ujë, shtoni gjethe dafine, karafil, speca dhe çdo erëza tjetër që preferoni. Pastaj vendoseni në zjarr të ngadaltë dhe ziej për 5 minuta. Pasi marinata të ketë zierë, lëreni të ftohet natyrshëm. Shtoni uthull (9%) në një marinadë tërësisht të ftohur, e cila do të mbyt aromën specifike të krapit të argjendit. Kur shtohet uthulla, marinata duhet të marrë një nuancë paksa të qumështit.
Hapi 4
Lani peshkun e kripur me ujë. Prisni qepën në unaza të vogla dhe vendoseni në një enë qelqi, në të cilën zhyteni menjëherë fileton e krapit të argjendtë. Bestshtë më mirë të vendosni mishin në një kavanoz qelqi në shtresa të dendura, të spërkatni me piper, gjethe dafine dhe qepë. Pastaj hidhni marinadën mbi pjatën dhe shtoni pak vaj luledielli. Pastaj vendosni mishin e peshkut të kripur në frigorifer për 1-2 ditë. Pas 2 ditësh, krapi i argjendtë është gati dhe mund të shërbehet.
Hapi 5
Krapi i argjendtë gjithashtu mund të përgatitet sipas recetës së mëposhtme. Lani peshkun, zhvishem siç përshkruhet më sipër, ndërsa hiqni sa më shumë kocka. Pritini mishin e qëruar dhe prerë në copa të vogla. Më pas vendoseni në një enë qelqi.
Hapi 6
Tjetra, spërkatni mishin e krapit të argjendtë me kripë të trashë dhe lëreni të kripë për 30 minuta. Pastaj hidhni uthullën mbi peshk dhe prisni 20 minuta. Pas kohës së treguar, nxirrni krapin e argjendtë dhe shpëlajeni nën ujë të rrjedhshëm, ndërsa shtrydhni mirë secilën pjesë në mënyrë që lëngu i tepërt të zhduket.
Hapi 7
Në fund, vendosni peshqit në një kavanoz qelqi dhe hidhni sipër me vaj luledielli. Vendosni boshllëqet në frigorifer për 1 ditë. Ju mund të hani krap të argjendtë të kripur çdo ditë të dytë.
