Tartlets me mbushje të ndryshme janë një dekoratë e shkëlqyeshme për një tryezë rostiçeri. Mund t'i blini të gatshme - shporta të shijshme shiten në dyqane ëmbëlsirash dhe supermarkete. Por tartletët e ëmbëlsirave të bëra vetë dhe qetë janë shumë më të shijshëm. Përveç kësaj, procesi i prodhimit të tyre është mjaft i mundur për t'u zotëruar vetë.
Është e nevojshme
-
- Pastiçeri pa maja:
- 500 g miell;
- 0,5 lugë çaji kripë;
- 1 gotë ujë;
- 300 g gjalpë.
- Brumë i ëmbël maja:
- 1 kg miell;
- 1 lugë çaji kripë
- 100 g sheqer;
- 4 vezë;
- 1, 5 gota qumësht ose kefir;
- 10 g maja të thatë;
- 300 g gjalpë
Udhëzimet
Hapi 1
Bëni ëmbëlsira. Për versionin klasik pa maja, merrni 500 g miell, përzieni atë me kripë dhe shtoni një gotë ujë. Hidhni 100 g gjalpë të shkrirë në përzierje. Llokoçis të gjithë përbërësit derisa të qetë dhe gatuaj brumin derisa të fillojë të ndahet mirë nga duart tuaja. Rrotullojeni në një top dhe vendoseni në një sipërfaqe të miellosur për 20-30 minuta, të mbuluar me një tas të përmbysur. Ky "pushim" kontribuon në shtresimin më të mirë të brumit.
Hapi 2
Sasi e vogël miell mbi brumë dhe rrokulliset atë me një kodrina. Vendosni 200 g gjalpë të ftohur, por jo të ngrirë në qendër. Rrotulloni brumin në mënyrë që copa e gjalpit të jetë brenda, si mbushja e një byrek. Spërkatni "zarfin" që rezulton me miell dhe hapeni përsëri. Dele shtresën në katër dhe lëreni mënjanë në të ftohtë për 10 minuta. Nxirreni, spërkateni me miell dhe rrokullisni përsëri, por në drejtimin tjetër, pastaj paloseni përsëri në katër dhe kthejeni në frigorifer. Procedura e rrotullimit, palosjes dhe ftohjes mund të përsëritet 5-6 herë. Nuk rekomandohet të rritet më shumë numri i shtresave, përndryshe pudra do të bëhet më pak e ajrosur.
Hapi 3
Për brumërat, së pari tretni majanë në ujë të ngrohtë. Pastaj përzieni 1 kg miell me sheqer (100 g), vendosni atje 4 vezë dhe një gota e gjysmë qumësht ose kefir. Ndërsa përzieni, hidhni majanë e tretur në përzierje. Ju gjithashtu duhet të vendosni pak kripë, rreth një lugë çaji. Lëreni brumin që rezulton të pushojë në një vend të ngrohtë për rreth një orë. Rrotulloni masën e përfunduar, vendosni brenda saj një tigan të ftohur me gjalpë. Operacioni i rrotullimit është i ngjashëm me atë të përdorur në recetën pa maja. Një brumë i tillë do të dalë mjaft i ëmbël dhe është më mirë ta përdorni për tartlets ëmbëlsirë. Nëse planifikoni të bëni një opsion rostiçeri, eleminoni sheqerin nga receta.
Hapi 4
Mbështilleni brumin e përfunduar me një shigjetë në një shtresë të trashë 5 mm. Mund të përdoret për të bërë tartlets në formën e shportave ose shalqeve. Për të bërë volovanov me një vrimë të rrumbullakët ose gotë, prerë ëmbëlsirat e sheshta nga brumi i mbështjellë. Vendosni gjysmën e boshllëqeve në një fletë pjekje të spërkatur me ujë dhe pastroni ato me të verdhën e verdhë. Pritini mesin nga qarqet e mbetura me një nivel më të vogël. Vendosni unazat që rezultojnë në majë të boshllëqeve të rrumbullakëta në formën e një anësore. Lani ato me të verdhën e verdhë dhe piqni për 25-30 minuta në 220 ° C.
Hapi 5
Nëse dëshironi të pjekni tartlets në formën e shportave, përgatitni teneqe. Nga shtresa e mbështjellë e brumit, prerë qarqet që korrespondojnë në madhësi me fundet e kallëpeve. Pritini shiritin e brumit, duke u përqëndruar në lartësinë e mykut, dhe butësisht paloseni atë brenda, duke e shtypur atë në mure. Vendosni tartlets në një furrë të nxehtë në 220 ° C dhe piqni për 20 minuta.
Hapi 6
Ftoheni tartlet dhe qetë e gatshme. Pas kësaj, mbushni ato me mbushje të ndryshme - havjar, sallata, copa mishi ose peshku, ushqim deti, kërpudha, merak të ftohtë me perime. Krem ose sallatë frutash mund të jetë një mbushje e ëmbël.
