Jo të gjithë mendojnë se ricotta mund të bëhet nga ju vetë. Thuhet se, rikota e vërtetë prodhohet vetëm nga hirra e mbetur nga përgatitja e Mazzarelës. Për më tepër, mund të prodhohet vetëm në Kalabri, madje edhe nga virgjëreshat. Le t'i lëmë dyshuesit me mendimin e tyre, të tjerët mund ta provojnë.
Është e nevojshme
- Qumësht i pasterizuar - 1 l,
- Krem 20-30% - 300 ml,
- Limon - c copë,
- Kripë - ½ lugë
Udhëzimet
Hapi 1
Në një tenxhere, bashkoni kremin dhe qumështin, shtoni kripë. Në nxehtësi shumë të ulët, sillni përbërjen në një çiban. Llokoçis herë pas here ndërsa ngrohni përzierjen.
Hapi 2
Në momentin e zierjes së qumështit dhe kremit, hidhni lëngun e gjysmës së limonit në një tenxhere. Llokoçis gjithçka mirë.
Hapi 3
Pas 1-2 minutash pas futjes së qumështit të lëngut të limonit, hiqeni enën nga nxehtësia. Menjëherë mbuloni enët me një peshqir të trashë, lëreni të ftohet.
Hapi 4
Vendosni napën e palosur në dy shtresa në një kullesë. Duke përdorur një lugë me vrima, hiqni masën e gjizës që është formuar në majë të hirrës dhe transferojeni atë në enën e napës. Lëreni ricotën të vendoset, lëreni lëngun e tepërt të kullojë. Kjo procedurë nuk duhet të zgjasë më shumë se një orë, përndryshe produkti i qumështit do të dalë i thatë.
Hapi 5
Mbështilleni napën rreth ricotës, shtrydhni lehtë përzierjen. Transferoni produktin në një enë të përshtatshme, vendoseni në frigorifer. Rikotën e gatuar vetë mund ta ruani në frigorifer për dy ditë.
