Vera është stina e manave dhe frutave. Unë do të doja të gatuaj ëmbëlsira të shijshme dhe të shëndetshme. Kjo është koha për eksperimente. Gjithçka del lehtë dhe natyrshëm. Dhe edhe nëse nuk dini si të dekoroni ëmbëlsira, atëherë këtë periudhë të vitit secila prej tortave tuaja do të jetë një kryevepër e vogël unike. Ju mund t'i jepni dorë imagjinatës dhe të bëni kompozime mahnitëse nga manaferrat dhe frutat sezonale.
Është e nevojshme
- - 3 vezë të mëdha
- - 100 gr miell
- - 110 gram sheqer
- - 1/2 tsp pluhur pjekje
- - 1/4 tsp kripë
- - vanilinë në majë të një thike
- - 100 ml qumësht
- - 30 gram gjalpë
- - 250 gr djathë ricotta
- - 200 ml krem nga 33%
- - 3-4 tbsp. Krem ëmbëlsirash
- - 1 bar çokollatë të bardhë (90-100 gr)
- - rrotulla meshë (numri varet nga diametri i kallëpit në të cilin do të piqni. Kam 16 cm dhe duheshin 2 pako)
- - 400 gr fruta, manaferra sezonalë (kam qershi rozë dhe boronicë)
- - pelte tortë me vendosje të shpejtë dr.oetker
Udhëzimet
Hapi 1
Së pari, le të përgatisim tortën. Përgatitja e tij të kujton recetën klasike të biskotave. Ju duhet të ndani të bardhët nga të verdhat. Rrahim të bardhat me një mikser derisa të rriten në vëllim me pesë herë. Gradualisht shtoni sheqer ndërsa vazhdoni të rrahni. Kur masa të jetë e qëndrueshme, shtoni të verdhat një nga një, duke tundur tërësisht çdo herë. Shtoni miellin e situr, pluhurin pjekës dhe kripën në brumë dhe trazojeni butësisht me një shpatull druri ose silikoni nga buza në qendër. Qumësht 50 ml (50 pjesët e mbetura do të kalojnë në ganache) me gjalpë, nxeheni për të shkrirë gjalpin dhe ftoheni pak. Shtoni përzierjen e ngrohtë në brumë, gjithashtu duke e përzier me një shpatull. Mbuloni pjesën e poshtme të formës në të cilën do të piqni me pergamenë, lyejeni atë me vaj. Derdhni brumin në një kallëp.
Hapi 2
Unë e gatova këtë tortë sfungjeri në një tenxhere në një tigan për rreth 1, 5 orë në zjarr të ngadaltë. Nëse gatuhet në furrë, atëherë rreth 30-35 minuta. Kur biskota të jetë gati, lëreni të ftohet për rreth 20 minuta. Hiqeni nga kallëpi dhe lëreni të ftohet plotësisht.
Hapi 3
Ndërsa biskota është duke u pjekur dhe ftohur, përgatisni kremin dhe ganache. Rrahim kremin e ftohur me një mikser me shpejtësi të lartë me sheqer pluhur derisa të arrijnë majat e forta. Kur të marrim krem pana, u shtojmë ricotta, së pari kullojmë lëngun e tepërt dhe rrahim me shpejtësi të ulët fjalë për fjalë për një ose dy minuta derisa të fitohet një masë homogjene. Ju në thelb mund të përzieni me një lugë. Kremi është gati, vendoseni në frigorifer. Ganache zakonisht bëhet nga çokollata dhe kremi. Sidoqoftë, në këtë recetë, ai vepron si një ngjitës, kështu që ne marrim mel 50 ml qumësht, e ngrohim duke copëtuar çokollatën në të dhe vazhdojmë ta ngrohim atë në zjarr të ulët, duke e trazuar, derisa çokollata të tretet plotësisht. Hiqeni masën nga nxehtësia, ftoheni në temperaturën e dhomës dhe vendoseni në frigorifer.
Hapi 4
Kur ëmbëlsira jonë të jetë plotësisht e ftohtë, e presim për së gjati në 2 pjesë. Përhapim gjysmën e kremit në një pjesë. Vendosni një shtresë frutash dhe manaferrash sipër (rreth 1/4 pjesë). Përhapim edhe 1/4 e kremit sipër. mbulojeni me gjysmën e dytë të tortës. dhe shpërndani pjesën tjetër të kremit sipër. Mos i lyeni anët me krem!
Hapi 5
Ne marrim role të meshës dhe ganache. Ne lubrifikojmë secilën tub në njërën anë dhe e ngjisim në anët. Sa më shumë që ganache të ketë kohë të ftohet, aq më e trashë do të jetë dhe aq më mirë do të mbajë tubat. Kështu, duhet të ngjitni të gjithë tortën. Fiksoni tubat me një fjongo të bukur. Pas kësaj, vendosni sipër frutat e mbetura (së pari duhet të lahen dhe thahen). Përgatitni pelte sipas udhëzimeve dhe, ndërsa nuk është ftohur, hidhni butësisht fruta mbi të, duke u përpjekur të mos hipni në waffles. Vendoseni tortën e gatshme në frigorifer për të paktën 2 orë në mënyrë që të ngjyhet.
Hapi 6
Hiqni shiritin kur ushqeheni. Ganache duhet të vendoset mirë, dhe kashtat nuk do të bien edhe gjatë prerjes së tortës. Torta rezulton të jetë shumë e butë dhe e shijshme!
