Ricotta është një djathë tradicional italian që karakterizohet nga butësia dhe një shije e ëmbël ose e kripur, në varësi të shkallës së pjekurisë. Isshtë bërë nga hirra që ka mbetur nga prodhimi i djathrave të tjerë. Për shkak të qëndrueshmërisë së saj të butë, Ricotta shpesh përdoret si mbushje për pite të ndryshme, të shtuara në sallata dhe ëmbëlsira.
Byrek me djathë Ricotta dhe domate të thara nga dielli
Për të përgatitur këtë pjatë, do t'ju duhen produktet e mëposhtme:
- 500 g pastë pudre;
- 10 domate të thata;
- 500 g djathë Ricotta;
- bimë të freskëta për shije;
- 200 g salcë kosi;
- kripë dhe piper i zi për shije.
Thërrmoni ricotta në një filxhan, shtoni salcë kosi, kripë dhe piper për shije, përziejeni plotësisht derisa të qetë. Shtoni bimë të freskëta të copëtuara dhe domate të prera në mbushje. Hidhni petëzimin dhe ndajeni në dy shtresa. Vendosni të parën në një myk të zjarrtë, duke mos harruar të lini anët. Vendosni të gjithë mbushjen sipër brumit dhe mbulojeni me një shtresë të dytë brumi. Mbërtheni skajet dhe pastroni pjesën e sipërme të brumit me një vezë të rrahur. Piqni për gjysmë ore në 200 ° C.
Meze me djathë Ricotta
Përbërësit:
- 500 djathë Ricotta;
- 50 g djathë parmixhano;
- 100 g spinaq;
- një vezë;
- 1 spec djegës;
- baguette;
- vaj ulliri;
- kripë për shije.
Pritini baguette në copa me trashësi të barabartë dhe skuqini ato në pak vaj ulliri. Hidhni ricotta me Parmezan të integruar, speca të copëtuar, spinaq dhe vezë. Sezoni me kripë dhe piper për shije. Vendosni copat e thekura të baguette në një fletë pjekje të shtruar me letër pergamene. Vendosni një lugë gjelle të përzierjes së djathit në secilën. Vendosni fletën e pjekjes në furrë dhe piqni sanduiçët për 15-20 minuta në 180 ° C. Shërbejeni si një meze të lehtë me verë të bardhë.
Guaskat e detit të mbushura me Ricotta dhe barishte
Për të përgatitur predha të mbushura, duhet:
- 20 guaska deti;
- 100 g djathë Ricotta;
- 100 g gjizë;
- 1 tbsp. një lugë borzilok;
- 80 g djathë parmixhano;
- 2 gota krem;
- 1 tbsp. një lugë miell;
- gjalpë;
- kripë për shije.
Zieni guaskat në ujë të kripur derisa të gatuhen gjysma. Pastaj hiqeni me kujdes dhe ftoheni pak. Përgatitni mbushjen duke kombinuar Ricotta, gjizë, kripë dhe borzilok të copëtuar. Mbushni predhat me mbushjen dhe vendosini në një pjatë me zjarr të fortë. Skuqni miellin në gjalpë për një minutë, shtoni krem të ngrohtë dhe ziejini për 3 minuta në nxehtësi të ulët. Hidhni predhat e mbushura me këtë salcë dhe vendosini në një furrë të parangrohur në 200 ° C për 15 minuta. Pastaj hiqeni, spërkatni me Parmezan të integruar dhe piqni për 5 minuta të tjera.
Sallatë Ricotta
Përbërësit:
- 100 g djathë Ricotta;
- 1 kopër;
- 1 shallots;
- 200 g rukolë;
- lëng ½ limoni;
- 2 tbsp. lugë vaj ulliri;
- kripë dhe piper i zi.
Prisni shallot, mbulojini me lëng limoni dhe vaj ulliri. Sezoni me kripë dhe piper. Qëroni dhe thelbin kopër dhe prerë në feta të holla. Kombinoni rukolën dhe koprën në një tas sallatë, sipër me salcë dhe zbukurojeni me feta ricotta.
