Lavash është buka e bërë nga mielli i bardhë i popujve të Kaukazit dhe Lindjes së Mesme. Për më tepër, secila kombësi ka recetën e vet për përgatitjen e saj. Buka e vërtetë pita duhet të piqet në një furrë të përmbytur me dru. Kjo i jep asaj një shije dhe erë unike. Sigurisht, mund ta pjekni në shtëpi në furrë, por mbani në mend se buka do të dalë e ndryshme në cilësitë e saj.
Është e nevojshme
-
- kefir - 1, 5 gota;
- miell - 4 gota;
- kripë - 1,5 lugë çaji;
- e verdhë veze - 2 copë;
- sode - 1 lugë çaji;
- sheqer - 1 lugë gjelle;
- vaj i rafinuar - 1 lugë gjelle;
Udhëzimet
Hapi 1
Shtoni kripë, sodë (të tharë me uthull ose lëng limoni), gjalpë të rafinuar dhe sheqer në kefir të ngrohtë. Përzieni gjithçka tërësisht (mund të rrëzoni me një lëvizje lëvizëse) deri në një qëndrueshmëri homogjene.
Hapi 2
Shosh miell premium 3 herë përmes një sitë. Kjo do ta bëjë atë më të butë, të shkrifët, të ajrosur, ta pasurojë atë me oksigjen, i cili do të përmirësojë cilësinë e lavashit.
Hapi 3
Gatuajeni brumin, duke hedhur gradualisht bazën e lëngshme në miell. Asnjëherë nuk mund ta merrni me mend se sa miell nevojitet për një lavash të tillë. Sasia e saj varet nga qëndrueshmëria e kefirit dhe nga përmbajtja e yndyrës. Prandaj, doza e treguar (4 gota) është e përafërt. Brumi duhet të jetë mesatarisht i butë dhe ngjitës. Transferojeni atë në një filxhan, mbuloni dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për ta ngritur.
Hapi 4
Sapo brumi të rritet pak në vëllim, gatuajeni përsëri në miell. Pastaj ndani në toptha të vegjël, mbulojeni me një peshqir të pastër dhe lëreni edhe për 30 minuta.
Hapi 5
Krisni dy vezë, ndani të verdhat nga të bardhat. Të verdhat përdoren për të lubrifikuar sipërfaqen e bukës me pita, thjesht i rrahni më parë.
Hapi 6
Tani vazhdoni direkt në pjekje. Formoni secilën simite në një bukë të rrumbullakët pita (me trashësi 2 centimetra) duke e brumosur brumin me gishta në një tigan të thatë. Pastaj pastroni me të verdhën e vezës, shpojeni me pirun në disa vende dhe futeni në furrë për 15 minuta në 180-200 gradë. Buka piqet në furrë për 7-10 minuta.
Hapi 7
Mbuloni bukën e përfunduar me pita me një pecetë të pastër derisa të ngrohtë dhe të butë. Ato mund të përdoren me vakte në vend të bukës së zakonshme ose për të bërë sanduiçe.
