Kjo pjatë ka vetëm një pengesë - duhet shumë kohë për ta përgatitur, por ka një numër të madh të aspekteve pozitive: është një meze e bukur dhe e ndritshme që duket bukur edhe në një tryezë festive.
Është e nevojshme
- - 1 presh
- - 2 qepë
- - 200 g karrota
- - 200 g parsnips
- - 80 g kërcell selino
- - 1 tsp kripë
- - gjysmë limoni
- - 10 g xhelatinë
- - 2 speca të kuq të ëmbël
- - 1 spec i gjelbër i ëmbël
- - 2 speca të verdhë të ëmbël
- - 1 spec i ëmbël portokalli
- - ½ kg kunguj
- - 2 qepë të kuqe
- - 350 g patëllxhan
- - 200 ml kos natyral
- - një tufë kopër të freskët
Udhëzimet
Hapi 1
Të gjitha perimet duhet të derdhen me 1-2 litra ujë të ftohtë, të ziejnë dhe të zihen në nxehtësi të moderuar për rreth 2 orë, derisa supa të ngopet dhe perimet të jenë të buta.
Hapi 2
Pastaj perimet duhet të hiqen nga supë, kripë supë vetë dhe, nëse është e nevojshme, kulloj në mënyrë që ajo të bëhet plotësisht transparente.
Hapi 3
Pas kësaj, duhet të matni 500 ml supë, ta ftohni atë në 33-35 gradë dhe të shtoni lëng limoni dhe xhelatinë në të, ta lini të fryhet dhe të përzihet plotësisht në mënyrë që të tretet plotësisht.
Hapi 4
Specat duhet të lahen, thahen dhe palosen në një qese pjekjeje.
Hapi 5
Ato duhet të piqen në një furrë të parangrohur në 200 gradë për gjysmë ore. Pastaj nxirreni dhe lëreni të ftohet në çantë, kështu që është më lehtë t’i qëroni.
Hapi 6
Kungulleshkat duhet të priten për së gjati në pllaka, qepët e kuqe në unaza.
Hapi 7
Përhapni perimet në një fletë pjekje të mbuluar me pergamenë dhe piqni në 180 gradë për 15-20 minuta.
Hapi 8
Bëni të njëjtën gjë me patëllxhanët.
Hapi 9
Specat e pjekur duhet të qërohen nga bërthama, të priten në 4 pjesë dhe të qërohen.
Hapi 10
Mbuloni formën e terrinit me film ushqimor, vendosni një shtresë piper shumëngjyrësh në pjesën e poshtme.
Hapi 11
Pastaj shtroni kungulleshka, patëllxhan dhe qepë në shtresa në mënyrë që perimet të alternohen. Çdo shtresë duhet të ujitet me lëng mishi xhelatine.
Hapi 12
Vendosni perimet fort në mënyrë që të ketë sa më pak zbrazëtira në anët.
Hapi 13
Kur të gjitha perimet të jenë bërë pirg, shtoni pjesën tjetër të supës dhe mbuloni terrenin me mbështjellës plastik. Vendoseni në frigorifer dhe lëreni për disa orë për të ngurtësuar plotësisht pelte.
Hapi 14
Shpalosni terrenin e përfunduar dhe butësisht kthejeni atë në një pllakë të sheshtë. Hiqni formularin dhe hiqni filmin nga terreni.
Hapi 15
Terreni duhet të pritet në copa të vogla me një thikë të mprehtë.
