Malti përbëhet nga kokrra të thata dhe të bluara. Lënda kryesore e parë për përgatitjen e saj është thekra. Buka bëhet në bazë të maltit, e cila pas pjekjes fiton një ngjyrë dhe shije origjinale.
Është e nevojshme
-
- 1 kilogram thekër;
- ujë
Udhëzimet
Hapi 1
Filloni përgatitjen e maltit tuaj duke përgatitur kokrrën. Në mënyrë që të zgjidhni lëndët e para me një përqindje të lartë të mbirjes, vendosini ato në ujë. Ato fara që notojnë nuk janë të mira. Hiqini ato, dhe në të njëjtën kohë pastroni lëndët e para nga papastërtitë.
Hapi 2
Merrni një tenxhere të madhe dhe hidhni 1 kilogram thekër në të. Derdhni tre litra ujë mbi fasulet. Kaloni ujin e përdorur përmes një filtri dhe ftoheni në 10 gradë Celsius. Çdo 6 orë, uji duhet të ndryshohet dhe kokrrat lundruese duhet të hiqen nga sipërfaqja. Procesi i shkuljes është i plotë kur gruri mund të përkulet ose shpohet lehtë me një gjilpërë. Kjo zakonisht zgjat të paktën një ditë.
Hapi 3
Transferoni fasulet në një fletë të thellë pjekjeje. Për të hequr lagështinë e tepërt, mbështilleni me një leckë pambuku. Nga ky moment do të fillojë faza e mbirjes. Llokoçis fasulet dy herë në ditë dhe hap buzë pëlhurës në mënyrë që ajri të rrjedhë lirshëm në tavën e pjekjes. Sasi e vogël me ujë të freskët mbi drithërat brenda natës. Sigurohuni që temperatura në dhomë të mos kalojë 15 gradë Celsius. Sapo madhësia e lakërve të jetë e barabartë me gjatësinë e kokrrës, mbirja është e plotë.
Hapi 4
Përfundoni një fletë pjekje me kokrra në një qese plastike dhe vendoseni në bateri. Vendosni një vrimë në qese për t'ju ndihmuar të kontrolloni nivelin e lagështisë. Kohë pas kohe, kokrrat duhet të përzihen në mënyrë që të mos thahen. Procesi i zierjes dhe fermentimit zgjat tre ditë, pastaj hiqni fletën e pjekjes nga qesja dhe ndani të gjitha gunga që janë formuar me duart tuaja.
Hapi 5
Shkoni në fazën e tharjes. Për ta bërë këtë, vendosni kokrrat në një fletë pjekje dhe thajeni në një furrë të nxehtë në 70 gradë Celsius për dhjetë orë. Çdo gjysmë ore, lëndët e para duhet të përzihen dhe të ndahen nga kokrrat e ngjitura së bashku. Pas tharjes, vendosni fletën e pjekjes në frigorifer për një ditë.
Hapi 6
Para se të vazhdoni me procesin e bluarjes, ndani të gjithë lakrat nga kokrrat. Më pas bluajini në miell me një mulli kafeje. Ruani maltin e gatuar në një enë të hapur.
