Goulash është një pjatë kombëtare hungareze e bërë tradicionalisht nga viçi. Sidoqoftë, sot, pasi kanë migruar në gatimet e vendeve të tjera, janë shfaqur receta për gulash pule, qengji dhe derri. Në varësi të sasisë së lëngut të shtuar, kjo pjatë mund të jetë e trashë dhe të shërbehet si kryesore, ose mund të jetë një supë.
Gulash derri me recetë domate
Për të përgatitur gulash të shijshëm dhe aromatik të mishit të derrit me paste domate, do t'ju duhen produktet e mëposhtme:
- 500 g mish derri pa kocka;
- 2 kokë qepë;
- 1-2 tbsp. l paste domate;
- 1 gotë lëng mishi;
- vaj perimesh;
- kripë;
- erëza për shije (gjethe dafine, kokrra piperi, qimnon, borzilok).
Lani mishin, thajeni me një pecetë ose peshqir letre dhe priteni në copa të vogla (rreth 1x3 centimetra). Qëroni qepët dhe grijini imët me thikë.
Nxehni një tigan me një fund të trashë mbi nxehtësi të lartë, shtoni vaj perimesh dhe skuqni mish derri në të për 2-3 minuta derisa të formohet një kore e artë e shijshme. Mishi duhet të shtrihet në një tigan në një shtresë, nëse ka shumë, atëherë mishi i derrit duhet të skuqet në disa faza.
Më pas shtoni qepët e përgatitura në mish. Ulni nxehtësinë në mesatare dhe kavërdisni gjithçka së bashku derisa qepët të jenë të tejdukshëm. Pas kësaj, derdhni në një gotë supë të nxehtë, mbuloni tiganin me një kapak dhe ziejeni gulashin për një orë në nxehtësi të ulët. Ndërsa lëngu zien, shtoni ujë të nxehtë të zier.
5 minuta para gatimit, shtoni gjethen e dafinës, kokrrat e piperit ose ndonjë erëza tjetër për shije, sezonin e pjatës me kripë dhe vendosni paste domate. Përzieni gjithçka mirë. Mbuloni tiganin me një kapak dhe ziejeni gulashin për 5 minuta të tjera.
Si të gatuani gulash derri në një tenxhere të ngadaltë
Goulash derri mund të gatuhet në një tenxhere të ngadaltë. Për këtë do t'ju duhet:
- 500 g mish derri;
- 2 speca zile (të kuqe dhe të verdhë);
- 2 qepë;
- 2 tbsp. l paste domate;
- vaj perimesh;
- 2-3 gjethe dafine;
- 70 ml ujë;
- piper i zi i bluar;
- kripë.
Lani mishin e derrit, thajeni me një peshqir letre dhe prerë në kube të vogla me madhësi rreth 2x2 centimetra. Gjithashtu prerë piper zile, larë dhe peeled nga fara dhe kërcell.
Qëroni dhe prisni imët qepët. Pas kësaj, skuqni në një tigan me vaj perimesh derisa të formohet një nuancë e lehtë e artë. Pastaj vendoseni së bashku me vajin në tasin e hequr me shumë gatime.
Sipër hidhni mish të përgatitur dhe speca, si dhe gjethe dafine. Shtoni kripë dhe piper të zi për shije. Shkrini paste domate në ujë të ftohtë dhe derdhni në një tas.
Gatuani goulash derri në modalitetin "Braise" për një orë e gjysmë. Nëse dëshironi, në këtë recetë, paste domate mund të zëvendësohet me domate të freskëta. Për ta bërë këtë, 2-3 domate të pjekura duhet të lahen, të thahen, të priten në kube të vogla dhe të vendosen në një tas me piper zile, dhe pastaj të derdhen në rreth 70 mililitra ujë të pastër të ftohtë.
