Torta "Napoleon" kombinon me sukses një përbërës krokanti me shumë shtresa me kremin delikat të gjalpit. Për të pjekur një tortë sipas recetës klasike, duhet të keni kohë të mjaftueshme. Por rezultati do të përmbushë pritjet.
Tortë klasike Napoleoni - duke bërë brumë
Procesi i bërjes së një "Napoleoni" të vërtetë është mjaft i mundimshëm, por rezultati ia vlen. Pjesa më e madhe e kohës kalon duke pritur që brumi të ftohet; këto minuta mund të kalohen në mënyrë të dobishme - për t'u çlodhur ose për të bërë gjëra të tjera.
Këtu janë ushqimet që duhet të përgatisni:
- 2 gota miell + 3 tbsp. miell për brumë gjalpë;
- 250 gjalpë ose margarinë për pjekje;
- 170 g ujë akulli;
- një majë kripe.
Ndonjëherë përpiluesit jo shumë të ndërgjegjshëm të ëmbëlsirave mëkatojnë duke shtuar yndyrna të ndryshme, në vend të gjalpë dhe margarinë gjalpë. Torta juaj do të ndryshojë në përfshirjen e vetëm përbërësve natyralë.
Rrihni vezën në ujë, përzieni me një pirun derisa të qetë. Shosh miellin në një tas të thellë. Bëni një vrimë në mes, derdhni përzierjen e vezëve, shtoni kripë, pastroni brumin. Bëni këtë derisa të dalë nga duart tuaja dhe të bëhet e qetë. Rrotullojeni në një drejtkëndësh të trashë, futeni në frigorifer për 20 minuta. Në ndërkohë, bëni një brumë gjalpë. Për ta bërë këtë, shtoni 3 lugë gjelle në vajin e zbutur në temperaturën e kuzhinës. Miell. Llokoçis përzierjen me një lugë derisa të qetë. Jepini një formë drejtkëndëshi. Vendoseni në frigorifer për 25 minuta.
Procesi i krijimit të shtresës
Nxirrni brumin e parë, hapeni në një drejtkëndësh të hollë. Vendosni gjalpë në gjysmën e kësaj brumi. Për të marrë mjaft gjalpë, prisni shiritat me thikë dhe vendosini në gjysmën e brumit. Mbulo me gjysmën tjetër, çikë skajet. Në të njëjtën kohë, asnjë ajër nuk duhet të mbetet brenda. Përndryshe, kur të rrokulliset, do të dalë, duke bërë vrima në brumë.
Pasi të keni verbuar mirë skajet, mbështillni brumin me një peshqir dhe vendoseni në frigorifer për 25 minuta. Pas kësaj kohe, vendoseni brumin në një tryezë me miell, hapeni në njërën anë për të formuar një drejtkëndësh të ngushtë.
Dele në gjysmë 2 herë, duke u mbështjellë buzën më të vogël. Vendoseni brumin përsëri në frigorifer për 25 minuta. Rrotullojeni në të njëjtën mënyrë dhe paloseni përsëri në gjysmë 2 herë. Sa më shumë herë që të kryeni këtë procedurë, aq më shumë shtresa do të ketë në Napoleonin e përfunduar.
Përsëriteni këtë operacion 1-2 herë më shumë, e fundit - hapni brumin në mënyrë që më vonë të mund të priten 2 drejtkëndësha identikë prej saj. Vendosini ato në një fletë pjekje, shpojini secilin në 5-6 vende me një pirun, vendoseni në furrë. Piqni në 180 ° C. Kur ëmbëlsirat të rriten dhe të bëhen të arta, nxirreni dhe ftoheni.
Krem
Në një tenxhere me fund të rëndë ose lugë, bashkoni 1 filxhan qumësht me 1 vezë, 4 lugë. sheqer dhe 1, 5 tbsp. Miell. Vendosni enët në nxehtësi mesatare, mos i lini, përzieni shpesh përmbajtjen. Sapo të fillojë të trashet, zbehni nxehtësinë në minimum, punoni më shumë me një lëvizje. Lëreni kremin të ziejë për 20 sekonda, hiqeni nga nxehtësia, ftohet.
Mbani një copë gjalpë me peshë 200 g në kuzhinë për rreth 25 minuta në mënyrë që të bëhet e butë. Vendosni 2 lugë në të. krem, rrahim me mikser. Kur masa të bëhet homogjene, shtoni të njëjtën sasi kremi, rrahni. Bëni këtë derisa kremi i ajkës të mbarojë.
Pritini skajet e ëmbëlsirave në mënyrë të barabartë, shtroni ato me krem, shtrijini ato në pjesën e sipërme dhe anët e ëmbëlsirës Napoleon, spërkatini ato me thërrime nga copëzat. Vendosni ëmbëlsinë në frigorifer për 2 orë, pas së cilës ëmbëlsira e shijshme është gati.
