Brumi i ajrosur i biskotave është një bazë e shkëlqyeshme për ëmbëlsira shtëpiake, pasta, role, kifle dhe biskota. Ka disa karakteristika në përgatitjen e tij, duke respektuar të cilat gjithmonë mund të pjekni një biskotë të suksesshme.
Karakteristikat e biskotës
Brumi i biskotave bëhet nga një përzierje vezësh, sheqeri dhe mielli. Ndonjëherë brumi përmban krem kosi ose gjalpë. Sekreti i ajrosjes së biskotës është rrahja e fortë e të verdhave dhe të bardhave dhe më pas përzierja e tyre me kujdes. Për pjekje, përdoret mielli i grurit të shkallës më të lartë dhe bluarjes më të mirë; duhet të sitet para se të shtohet në brumë. Brumi mund të aromatizohet me esenca, pluhur kakao, lëvore limoni, arra të bluara dhe përbërës të tjerë mund të shtohen në të.
Një hollësi tjetër është pjekja e saktë e biskotës. Për ta bërë atë të ajrosur dhe me gëzof, vendoseni brumin e përgatitur në një furrë të parangrohur. Në 10 minutat e para, përpiquni të mos hapni derën - kur temperatura të bjerë, biskota delikate do të bjerë, do të bëhet e fortë dhe e rrafshët. Koha e pjekjes së produktit varet nga trashësia e tij dhe varion nga 10 në 50 minuta.
Pas gatimit, biskota duhet të ftohet mirë. Nëse planifikoni ta lagni me shurup, prisni 6-7 orë. Thithja e një biskota të ngrohtë mund ta thyejë atë.
Biskota e ndezur
Brumi i përgatitur sipas kësaj recete rezulton të jetë shumë i butë. Mjafton të piqet një role me një mbushje ose disa ëmbëlsira. Kur përgatitni brumë biskotash me ngrohje, nuk është e nevojshme të ndani të verdhat nga proteinat - masa e vezës, e nxehtë në një banjë uji, rezulton të jetë voluminoze dhe e ajrosur.
Ju do të duhet:
- 3 vezë;
- 0,5 gota miell;
- 3 lugë sheqer;
- një majë vaniline.
Nëse doni ta bëni tortën e sfungjerit më të shkrifët, zëvendësoni niseshtenë e patates për një të katërtën e miellit të grurit.
Thyeni vezët në një tenxhere të vogël, shtoni sheqer dhe vendoseni enën në një banjë uji. Nxehtësia e përzierjes në 40-50 ° C, lëvizeni vazhdimisht. Masa duhet të rritet me 2-3 herë. Hiqeni tenxheren nga banjoja e ujit, ftohni përzierjen e vezëve në temperaturën e dhomës dhe shtoni miellin e situr në pjesë. Mos harroni të shtoni vanilinë. Derdhni brumin e përfunduar në kallëpe dhe piqeni në një furrë të parangrohur në 200 ° C.
Mbushni kallëpet në 2/3 e vëllimit të tyre - biskota ngrihet fort gjatë pjekjes.
Tortë sfungjeri me salcë kosi
Provoni një tjetër brumë biskotash. Sasia e ofruar e produkteve është e mjaftueshme për të përgatitur një tortë klasike me tre shtresa me krem.
Ju do të duhet:
- 6 vezë;
- 2 gota miell gruri;
- 1 filxhan sheqer;
- 1 gotë salcë kosi.
Ndani të verdhat nga të bardhat dhe fërkojini me sheqer derisa të zbardhen. Shtoni salcë kosi në përzierje dhe përzieni derisa të qetë. Rrihni të bardhat në një tas të veçantë. Kalojini ato në masën e verdhë veze-kosi, dhe më pas shtoni miellin e situr. Gatuajeni brumin shpejt dhe derdhni në kallëpe.
Së bashku me miellin, brumërave mund t’i shtohen 2 lugë çaji pluhur kakao ose 3 lugë çaji arra të bluara. Do të keni një tortë sfungjeri me çokollatë ose arrë.
