Në dimër, është mirë të hapni një kavanoz me reçel aromatik të bërë me duart tuaja për çaj dhe të përkëdhelni mysafirët dhe familjet me ushqime. Reçeli ka një afat të gjatë raftimi për shkak të përqendrimit të lartë të sheqerit. Frutat në reçel nuk mbajnë gjithmonë formën e tyre, dhe shurupi rezulton të jetë një qëndrueshmëri e ngjashme me pelte. Në varësi të shkallës së vlimit, reçeli bëhet i pa sterilizuar ose i sterilizuar. Ju duhet të gatuani reçel me një lëvizje.
Është e nevojshme
-
- manaferrat ose frutat;
- sheqer pluhur;
- ujë;
- enët e përshtatshme;
- lugën;
- thikë;
- acid limoni;
- xhelatinë.
Udhëzimet
Hapi 1
Renditni paraprakisht dhe renditni frutat dhe manaferrat. Për reçel, zgjidhni fruta të pjekur, të padëmtuar. Lani të gjitha frutat përveç mjedrave. Frutat që përmbajnë fara, të tilla si kumbulla, kajsi, pjeshkë, të prera me kujdes për së gjati dhe të lira prej saj. Pastaj zbardhni frutat për dhjetë minuta në ujë. Ky trajtim i nxehtë është i nevojshëm në mënyrë që të lirojë më aktive pektinën e tij nga frutat dhe manaferrat gjatë gatimit të reçelit, i cili kontribuon në përftimin e një shurupi si pelte.
Hapi 2
Vendosni frutat e përgatitura për gatim në një enë ose tenxhere të gjerë. Pastaj mund të bëni bllokim në disa mënyra. Në metodën e parë, derdhni frutat me shurup sheqeri. Për të përgatitur shurupin, hidhni një kilogram sheqer të grimcuar në ujë të nxehur paraprakisht (1, 25 gota), përzieni derisa të tretet plotësisht dhe lëreni të ziejë. Uji i zakonshëm në shurup mund të zëvendësohet me ujë që mbetet pas njolla të frutave. Thithni fruta të mëdhenj të mbushur me shurup para gatimit për 3-4 orë në mënyrë që frutat të ngjyhen brenda.
Hapi 3
Mënyra e dytë për të bërë reçel është përdorimi i sheqerit të grimcuar në vend të shurupit. Hidhni një kilogram fruta ose manaferra të përgatitur me një sasi të caktuar sheqeri. Sa më i ëmbël fruta, aq më pak sheqer i grimcuar ju nevojitet. Sasi e vogël boronicë dhe rrush pa fara e zezë me një gotë e gjysmë sheqer. Përzieni mjedra, pjeshkë, luleshtrydhe dhe fiq me një gotë sheqer. Jam kajsi ose reçel molle për një kilogram fruta kërkon 1, 2 gota sheqer. Frutat e mbuluara me sheqer të grimcuar, lereni të krijoj derisa të lirohet lëngu. Pastaj vendosni në nxehtësi të moderuar dhe ziejini. Përfundoni gatimin e reçelit kur shkumë është mbledhur në qendër të pjatës dhe nuk përhapet më nëpër skajet, dhe frutat shpërndahen në mënyrë të barabartë në shurupin e trashur dukshëm.
Hapi 4
Ekziston një recetë mjaft e thjeshtë dhe e mrekullueshme për bllokim nga luleshtrydhet e kopshtit ose pyjeve. Hidhni një kilogram manaferra me një gotë ujë dhe vendoseni në nxehtësi të ulët. Pas zierjes, vlim kokrra të kuqe me sheqer për 3-5 minuta. Shtoni një kilogram sheqer të grimcuar në masën e zierjes dhe gatuajeni për 15-25 minuta derisa të zbutet. Gjatë gatimit, përzieni bllokimin në mënyrë periodike dhe hiqni shkumën. Zierja më e gjatë e manave çon në përkeqësimin e shijes së reçelit dhe errësimin e shurupit. Shtoni 1-2 gramë acid limoni 3-4 minuta para mbarimit të gatimit. Në këtë rast, reçeli do të ruajë ngjyrën natyrale dhe nuk do të sheqeroset. Kjo recetë reçeli mund të përdoret për të zier një manafer tjetër të butë. Për të marrë një qëndrueshmëri të pelte si shurupi në reçel, në fund të gatimit, mund të përdorni xhelatinë, të tretur më parë në ujë, në masën tre gram për kilogram manaferrat.
