Ushqimi i shijshëm dhe i prezantuar bukur, përfshirë ëmbëlsira, mund të jetë një kënaqësi e madhe. Kush përgatit shijshme ëmbëlsirash për tryezën festive në shtëpi përpiqet t'u japë atyre një pamje unike. Nëse nuk ka kohë të mjaftueshme për të krijuar një kryevepër, atëherë lustra vjen në ndihmë. Ka shumë mundësi për përgatitjen e tij dhe aftësitë janë të nevojshme. Por një nikoqire fillestare gjithashtu mund të krijojë njolla të lustruara në një delikatesë.
Frosting është një truk i ëmbëlsirave që mund t'ju ndihmojë të krijoni një kryevepër nga çdo send i pjekur. Mund të pasqyrohet, mat ose me ngjyra. Nuk kërkohen produkte të veçanta, ato janë pothuajse gjithmonë të pranishme në kuzhinë. Duhen shkathtësi dhe praktikë për të krijuar sipërfaqe të përsosura me lustër dhe një pastë shef i ri do të jetë në gjendje të formojë bukur skajet e produkteve të pjekura në formën e njollave.
Para fillimit të eksperimentit, rekomandohet ende të studioni fotografi hap pas hapi ose të shikoni receta video me komente nga shefat me përvojë. Përgatitni mjetet dhe produktet e nevojshme ose zëvendësoni me ato që janë pranë, por sigurohuni që të ndiqni metodologjinë e gatimit.
Lustra e pasqyrës pikon
Të gjitha recetat me lustër përmbajnë përbërës thelbësorë si xhelatina dhe shurupi i glukozës. Ju mund të zëvendësoni një formë xhelatine me një tjetër, thjesht duhet të llogaritni sasinë dhe temperaturën e ujit për njomje. Por shurupi nuk mund të zëvendësohet. Përfshihet për elasticitet dhe ngjitje të mirë të lustrës së përfunduar. Ju mund të blini një trashës nga dyqane të specializuara ose në internet.
Për të përgatitur një bazë klasike, do t'ju duhet përbërësit e mëposhtëm:
- çokollatë e zezë - 200 g;
- qumësht i kondensuar - 120 g;
- sheqer i grimcuar, shurup - 150 g secila;
- xhelatinë - 15 g;
- ujë - 75 g.
Procesi hap pas hapi i përgatitjes së lustrës:
- Vendosni xhelatinë në një filxhan, mbulojeni me ujë të ngrohtë dhe lëreni të fryhet.
- Në një enë të veçantë, vendosni në sobë: sheqerin, shurupin, ujin dhe ngrohni derisa sheqeri të tretet plotësisht. Mos e trazoni përzierjen, thjesht tundeni enën pak.
- Pasi masa të ketë zierë, matni temperaturën me një termometër gatimi dhe hiqeni nga nxehtësia kur të arrijë 105 gradë.
- Shkrini çokollatën në një banjë uji dhe shtoni qumështin e kondensuar.
- Transferoni përzierjen e çokollatës, shurupin e ngurtësuar dhe xhelatinën në tasin e blenderit.
- Lëvizni me një blender zhytjeje me shpejtësi të ulët derisa të qetë. Shtë e rëndësishme të mbani kamxhikun në mënyrë korrekte në lidhje me përmbajtjen e tasit. Këndi i animit nuk duhet të jetë më shumë se 45 gradë dhe rrotullohet tasi, jo blenderi.
- Derdhni produktin e përfunduar në një enë ose qese plastike, shtypni fort në sipërfaqen e lustrës dhe futeni në frigorifer për 12 orë.
- Hiqni lustrën nga frigoriferi, kontrolloni për elasticitet dhe ngroheni në temperaturën e funksionimit në një mikrovalë / furrë me nxehtësi minimale.
- Me të arritur 30 - 32 gradë, rrahni me shpejtësi të ulët me një mikser dhe hidhni në një qese ëmbëlsirash. Zgjidhni një hundë sipas dëshirës (mund të përdorni një lugë të rregullt).
-
Nxirrni tortën nga frigoriferi dhe filloni të aplikoni pikat origjinale. Ka shumë variacione, ju mund të zgjidhni! Këshillë: mos bëni derdhje të trashë të lustrës. Më mirë të aplikohet në vija të rralla dhe me lartësi të ndryshme. Në këtë rast, rrjedhja e plotë e tyre mbi substrat është e papranueshme.
Imazh - Ju mund të dekoroni pjesën e sipërme të tortës me fruta, të vendosni fruta të sheqerosura ose majat e kremit të rrahur. Vendosni kryeveprën e përfunduar në të ftohtë për disa orë dhe mund të shërbehet.
Një mashtrim i vogël: Ngrirja e pasqyrës mund të përgatitet para kohe dhe të mbahet në frigorifer në një qese të mbyllur fort për 30 ditë.
Smudge me ngjyra
Kur përdorni çokollatë të bardhë të zakonshme, përdoren ngjyra / xhel të ndryshëm të ushqimit. Për të arritur hijen e dëshiruar, ato shtohen me pika, duke marrë parasysh faktin se lustra e ngrirë është disa ton më e fortë.
Ju mund të përgatisni lustër me ngjyrë bazuar në qumësht, krem, ujë.
Kjo recetë parashikon përmasat e mëposhtme të përbërësve:
- gjalpë dhe krem - 50 g secila;
- çokollatë (ndonjë, mund edhe të ajrosni) - 100 g;
- ngjyrat janë opcionale.
Udhëzues hap pas hapi:
- Hidhni kremin në një tenxhere smalt dhe lëreni të ziejë.
- Shtoni bojë pika-pikë, llokoçis me një shpatull.
- Pastaj vendosni çokollatë të copëtuar, gjalpë dhe përzieni derisa të zbuten.
- Ftojeni përzierjen pak dhe trazojeni fuqishëm me një mikser derisa të fijet.
- Derdhni masën në një qese plastike, prerë këndin.
- Në sipërfaqen e ftohur të ëmbëlsirave, vendosni njolla në një mënyrë arbitrare. Përhapni pjesën tjetër të lustrës mbi sipërfaqen e produktit me një shpatull.
- Dekoroni pjesën e sipërme me ndonjë manaferra, spërkatje të gatshme të kuzhinës ose biskota me xhenxhefil të bërë me dorë.
Mbani në të ftohtë për të paktën 5 orë para se ta shërbeni.
Përbërësit:
- sheqer pluhur, copa çokollate, ujë, miell - 5 lugë ëmbëlsirë secila;
- gjalpë - 70 g;
- ngjyrosjen e ushqimit.
Metoda e gatimit:
- Në një tas, bashkoni ujin, vajin dhe nxehtësinë.
- Shtoni thërrime, përzieni dhe mbajeni në zjarr të ngadaltë.
- Përzieni dhe shoshoni përbërësit e thatë, shtoni pjesë në përzierjen në sobë. Llokoçis vazhdimisht për të shmangur grumbullimin.
- Shtoni bojë pika-pikë dhe përzieni vazhdimisht derisa të formohet një qëndrueshmëri e njëtrajtshme dhe me shkëlqim.
- Hiqeni nga sobë, ftohet në 25 - 28 gradë dhe filloni të dekoroni një tortë të ftohtë ose ndonjë ëmbëlsirë.
Opsion i thjeshtë pikimi
Ky është opsioni më i lehtë dhe jo më pak interesant për dekorimin e ëmbëlsirave.
Nga përbërësit e nevojshëm, mjafton një copë çokollatë, sheqer dhe qumësht / ujë.
- Në një tigan, shkrini sheqerin në qumësht.
- Hidhni thërrimet e çokollatës dhe gatuajeni derisa karamel të trashet, por mos digjeni.
- Hidheni në një gotë me hundëz dhe përzieni derisa përzierja të ftohet në temperaturën e dhomës.
- Hidhni butë në qendër të tortës dhe përdorni një thikë për të shpërndarë mbushjen pa probleme në skajet. Jo shumë shpejt, në mënyrë që të mos rrymat e qelqit poshtë. Më tej, nëse dëshironi, plotësoni përbërjen me patate të skuqura ëmbëltore.
Ndizni imagjinatën tuaj, eksperimentoni. Një pjatë origjinale e përgatitur dhe e zbukuruar në mënyrë të pavarur në shtëpi do të sjellë shumë kënaqësi për sytë dhe stomakun. Ju bëftë mirë!
