Krapi ndryshon nga peshqit e tjerë të ujërave të ëmbla për shijen e tij të veçantë dhe pjatat e bëra prej tij kanë një aromë të pasur. Krapi thjesht mund të skuqet në një tigan duke rrokullisur fetat e peshkut në miell ose bukëpjekje. Ose, pasi keni kaluar pak më shumë kohë, gatuajeni këtë peshk në furrë.
Është e nevojshme
-
- Për krap të pjekur:
- krap;
- vaj luledielli;
- kripë;
- piper i zi i bluar.
- Për krapin
- i pjekur me salcë kosi:
- krap;
- qepë - 2 copë;
- salcë kosi - 1 tbsp.;
- karrota - 1 copë;
- fletë gji - 1 copë;
- kokrra piperi të zi - 7-8 bizele;
- kripë për shije.
- Për krap të mbushur:
- krap;
- kërpudha porçini ose shampanjë - 200 g;
- ghee - 5 lugë gjelle;
- vezë - 2 copë;
- krisur terren - 3 lugë;
- kripë dhe piper për shije.
Udhëzimet
Hapi 1
Shkallëzoni krapin e freskët me thikë ose mjet të veçantë. Zorrë peshkun, nxjerr gushë. Finat dhe bishti nuk kanë nevojë të hiqen.
Hapi 2
Vendosni krapin në një pecetë ose leckë për të hequr ujin. Fërkojeni peshkun me kripë dhe piper nga jashtë dhe nga brenda. Pastaj lyejeni krapin me vaj luledielli gjithashtu në të dy anët.
Hapi 3
Hapni barkun e krapit dhe sigurojeni atë me krunde dhëmbësh. Kjo është e nevojshme që peshku të piqet më shpejt, dhe një kore e shijshme merret nga jashtë dhe nga brenda.
Hapi 4
Vendosni krapin në një fletë pjekje të lyer me vaj perimesh. Vendoseni në një furrë të parangrohur për rreth dyzet minuta. Sapo të shfaqet një kore e artë në peshk, hiqni fletën e pjekjes nga furra, vendosni krapin në pjatë, hiqni kruajtësit e dhëmbëve dhe spërkatni peshkun me lëng limoni.
Hapi 5
Krapi gjithashtu mund të gatuhet në furrë me salcë kosi. Prisni nëpër krapin e qëruar. Spec atë brenda dhe skuq fetat në të dy anët në një tigan. Prisni qepët dhe karotat. I skuqim derisa të marrin një kafe të artë. Tretni krem kosi në 1/4 filxhan ujë të ngrohtë.
Hapi 6
Vendosni copat e krapit në një pjatë për pjekje dhe sipër tyre vendosni qepët dhe karotat. Sezoni me kripë, piper dhe gjethe dafine. Hidhni krem kosi mbi gjithçka, mbuloni enët me një kapak dhe vendosni në një furrë të nxehtë për njëzet minuta.
Hapi 7
Krapi dhe kërpudhat gatuhen pak më gjatë. Shpëlajini kërpudha të freskëta porcini ose shampanjë, pritini në feta të holla, vendosini në një tigan, shtoni vaj, kripë, piper të bluar dhe pak ujë atje. Ziejini kërpudhat në nxehtësi të ulët, mbulohen për dhjetë minuta, hiqini nga nxehtësia dhe ftoheni pak.
Hapi 8
Fërkoni krapin e përgatitur me kripë brenda dhe jashtë. Grijeni gjalpin dhe të verdhat e verdha të papërpunuara, tundni të bardhat në një shkumë dhe shtojini të gjitha kërpudhave të zierë. Hidhni krisur të bluar, kripë në këtë përzierje dhe përziejeni mirë.
Hapi 9
Mbushni barkun e krapit me mishin e grirë. Qepeni atë me fije të bardhë. Vendosni peshkun në një fletë pjekje, hidhni gjalpë të shkrirë, futeni në një furrë të nxehtë për dyzet minuta. Hiqni fijet para se t'i shërbeni. Shërbeni krapin e pjekur me patate të skuqura dhe zbukurojeni me barishte.
