Krapi është një peshk i ujërave të ëmbla i ngjashëm me krapi në shumë mënyra. Po, ajo i përket familjes së krapit dhe madje edhe të grupit të krapit. Në kuzhinën kineze, të dy këta peshq janë konsumuar për shumë shekuj, për më tepër, krapi, dhe më pas pasardhësi i tij "i zbutur", krapi pasqyrë, ishin ndër të parët që janë ngrënë.
Është e nevojshme
-
- Krapi i stilit kinez
- 1 krap i madh;
- 3 thelpinj hudhër;
- 1 spec djegës;
- pendët e qepëve të njoma;
- rrënjë e vogël xhenxhefili;
- 4 lugë salcë soje
- 1 lugë gjelle verë gatuaj kineze;
- 6 lugë sheqer kafe
- 3 lugë niseshte misri
- 2 lugë miell gruri;
- kripë;
- 5 lugë uthull;
- 1 qepë shallot;
- piper;
- vaj perimesh;
- wok
Udhëzimet
Hapi 1
Krapi i stilit kinez
Pastroni dhe bluani krapin. Ju mund ta prisni fileton në pjesë ose në copa shumë të vogla, për një pickim. Kombinoni marinadën nga vera e gatimit, 2 lugë salcë soje, 1 lugë çaji sheqer, rrënjë xhenxhefili të përgjysmuar dhe të integruar, pendët e qepës së gjelbër, prerë para për së gjati dhe më pas copëtoni imët nëpër pupla. Ju mund të marinoni copa peshku në një tas ose tas, por është më e përshtatshme dhe më e shpejtë ta bëni këtë në një qese plastike të zakonshme, vetëm se është më mirë të merrni një qese më të trashë, ose të vendosni një qese të hollë në një tjetër të së njëjtës. Përzieni mirë peshkun dhe marinadën dhe lëreni për 10-15 minuta.
Hapi 2
Hidhni miell dhe niseshte në një tas të thellë, përzieni ato. Nxehtësia e vajit vegjetal në një wok. Zhyt çdo pjesë të peshkut në një përzierje të miellit dhe niseshtesë, dhe pastaj zhyt atë në vaj të nxehtë për disa minuta (në varësi të madhësisë). Sigurohuni që mielli dhe niseshtja të mos grumbullohen në yndyrën e thellë dhe të mos fillojnë të digjen. Vendosni copat e përfunduara të peshkut në një pjatë të mbuluar me një peshqir letre për të hequr dhjamin e tepërt. Mbulojeni me fletë metalike për ta mbajtur të ngrohtë.
Hapi 3
Përgatitni salcën. Prisni shallot dhe hudhrën, prerë disa feta të holla nga rrënja e xhenxhefilit. Qëroni specin djegës dhe priteni në unaza të holla. Nxehni 2 lugë vaj vegjetal në një wok dhe kavardisini perimet shpejt. Shtoni uthull, sheqer të mbetur dhe salcë soje, 1/4 lugë çaji kripë, piper të zi dhe 1 lugë gjelle koll misri. Përzieni mirë dhe derdhni në një rrjedhë të hollë, duke trazuar vazhdimisht ½ filxhan ujë të ngrohtë të zier. Nxehtësia e salcës, duke e përzier herë pas here, derisa të trashet. Vendosni copa peshku në të dhe, nëse është e nevojshme, ngroheni. Shërbejeni të spërkatur me farat e susamit të thekur. Ky krap mund të zbukurohet me oriz, perime të skuqura në një wok, ose të shërbehet pa garniturë.
