Ndoshta, shumë kanë dëgjuar për një lloj të veçantë mishi - viçi të mermertë. Kjo delikatesë mund të shijohet në disa restorante biftek. Në prerje, një pjesë e këtij mishi është e gjitha me pika me venat yndyrore që i ngjajnë një modeli mermeri, prandaj dhe emri. Merrni viçi të mermertë nga një racë e veçantë lopësh që rriten në kushte të veçanta.
Si merret mishi i mermertë
Një mish i tillë u prodhua fillimisht në Japoni në sasi shumë të kufizuara, pasi që teknologjia për prodhimin e tij është mjaft e komplikuar. Disa racave të lopëve janë edukuar, të bashkuara nga emri i zakonshëm Wagye ("Wagyu") me një predispozitë gjenetike për formimin e shtresave të yndyrës në indet muskulore.
Por kjo nuk është e mjaftueshme për të marrë një mish të veçantë me mermer. Nga ditët e para deri në 6 muaj, viçat ushqehen ekskluzivisht me qumësht natyral, dhe më pas lëshohen për të kullotur në livadhe, ku jetojnë në kushte natyrore. Pas një viti, demat vendosen në dhoma të veçanta të papërshkueshme nga zëri dhe varen atje në shiritat në mënyrë që ata të mos duhet të tendosin muskujt e tyre dhe të harxhojnë rezerva të çmuara yndyre në të.
Për 200-300 ditë, demat janë të kënaqshëm në çdo mënyrë të mundshme - ata dëgjojnë muzikë klasike, hanë grurë të zgjedhur, larë me birrë dhe saqe. Përveç kësaj, ato masazohen rregullisht në mënyrë që shtresat e yndyrës të shpërndahen në mënyrë të barabartë në të gjithë mishin.
Mishi i mermerit i pastër ekologjikisht përmban veçanërisht vitamina të vlefshme, mikroelemente, përfshirë një sasi të madhe hekuri. Rekomandohet për fëmijët, njerëzit që janë dobësuar pas një sëmundje dhe ata me anemi.
Kush furnizon mish të mermertë në tregjet botërore
Shtë e qartë se përmbajtja e tillë nuk është e lirë, prandaj kostoja e mishit të mermertë të prodhuar në Japoni mund të shkojë deri në 1000 dollarë për 1 kilogram. Por tani në Australi dhe SH. B. A., fermerët që blenë lopë Wagyu nga Japonia gjithashtu filluan të furnizojnë viçin e mermertë në tregjet botërore, çmimi i së cilës është shumë më i ulët - vetëm 200 dollarë për kilogram.
Kjo shpjegohet me teknologjinë e thjeshtuar të përdorur nga australianët dhe amerikanët. Të parët nuk i ushqejnë me grurë, por me misër dhe madje edhe ushqime të përbëra, megjithëse ndonjëherë i prishin duke shtuar mjaltë dhe qumësht në ushqim. Amerikanët iu qasën çështjes edhe më lehtë - demat e tyre shtojnë peshë dhe fitojnë gjendjen e dëshiruar falë aditivëve kimikë. Sa për shijen, këtu mishi japonez i mermerit është ende jashtë konkurrencës.
Mënyra më optimale për të gatuar mish të mermertë, duke ju lejuar të shijoni plotësisht shijen e saj të mrekullueshme, është bifteku. Thjesht skuqeni atë në një tigan të thatë me shtimin e erëza, dhe në fund të procesit - kripë.
Fermerët e disa vendeve të tjera, të tilla si Gjermania dhe Kanada, gjithashtu përdorin teknologji të ngjashme për rritjen e homazheve, por ky mish prodhohet në vëllime të parëndësishme dhe nuk shkon përtej tregut vendas.
