Mishi i mermerit është një produkt i rrallë dhe i shtrenjtë që japonezët shpikën. Ajo e mori emrin nga shtresat e yndyrave të shpërndara në mënyrë të barabartë në indet muskulore të çifteve të reja; në prerje, mishi i tillë i ngjan mermerit. Kur gatuhen, shtresat yndyrore shkrihen dhe i japin produktit butësi të pakrahasueshme, mishi shkrihet në gojë. Me fjalë të tjera, ky produkt ka të gjitha vetitë e dobishme të mishit, por në të njëjtën kohë tretet shumë më lehtë sesa zakonisht.
Është e nevojshme
-
- Për një biftek pikant me mermer:
- 200 g viçi mermeri;
- vaj perimesh;
- 3 g hudhër të thatë dhe të grirë;
- 75 g qepë;
- 75 g piper i ëmbël;
- 100 g domate;
- piper i zi i bluar (për shije);
- kripë (për shije).
- Për biftekun evropian të mishit mermer japonez:
- 300 g viçi mermeri;
- 2 thelpinj hudhër;
- 1 kungull i njomë;
- 1 karotë;
- kripë (për shije);
- piper i zi i bluar (për shije);
- vaj perimesh.
- Për salcën BBQ italiane:
- 1 kokër qepë;
- 100 g gjalpë;
- 1 thelpinj hudhër;
- 250 ml verë të kuqe;
- 3 lugë lëng limoni;
- 2 tbsp. l majdanoz të copëtuar;
- piper i zi i bluar (për shije);
- rigon (për shije);
- kripë (për shije).
Udhëzimet
Hapi 1
Biftek me erëza i mermertë Pritini mishin në feta të trasha dy deri në tre centimetra. Fërkoni copat e hudhrës, sezoni me kripë, piper dhe skuqini në vaj perimesh për të krijuar një kore të shijshme, por vetë biftekët mbeten rozë brenda. Vendoseni në një tas smalt ose në një pjatë rezistente ndaj nxehtësisë dhe vendoseni në një banjë uji, ziejeni derisa të zbutet (kontrolloni gatishmërinë e mishit duke e thithur me një shkop druri të mprehtë).
Hapi 2
Prisni imët qepën dhe specat, ziejini për 10 minuta në yndyrën e lënë në tigan me biftek. Pritini domatet në 4 copa secila, shtoni në qepë dhe speca dhe ziejini për 5 minuta të tjera. Vendosni biftekët e përgatitur në një pjatë të sheshtë, të gjerë, hidhni sipër perimet dhe shërbejeni të nxehta me pure patatesh.
Hapi 3
Biftek Evropian me Mermer Japoneze: Lani, thani, priteni në copa të trasha 1 cm, sezoni me kripë dhe piper. Qëroni hudhrat, prerë në feta. Shpojeni mishin në disa vende me thikë, ngjitini fetat e hudhrës në birë.
Hapi 4
Lani, qëroni kunguj të njomë dhe karota, të prera në copa të mëdha. Nxehni vajin e perimeve në një tigan dhe shpejt skuqni mishin derisa të marrë ngjyrë të artë. Vendosni biftekët në një fletë pjekjeje dhe gatuajini në furrë me nxehtësi mesatare-ulët.
Hapi 5
Skuqni karotat dhe kungulleshkat në yndyrën e mbetur nga mishi. Vendosni biftekët dhe perimet në një pjatë dhe shërbejini me salcën.
Hapi 6
Salcë italiane BBQ. Lani dhe qëroni qepën, priteni në gjysmë unaza, pastaj vendosni tiganin në zjarr dhe vendosni 50 g gjalpë atje, skuqni qepën derisa të marrë një ngjyrë të artë. Shtoni rigon, hudhër të shtypur, lëng limoni, kripë dhe piper në qepë, hidhni 250 ml verë dhe gatuajeni në zjarr të ngadaltë për 5 minuta të tjera. Hiqeni nga nxehtësia, përzieni gjalpin e mbetur, shtoni majdanoz të copëtuar.
