Telnoe është një pjatë tradicionale ruse me peshk. Një pjatë e shijshme mund të përgatitet nga peshq të lumenjve të përballueshëm dhe të lirë - purtekë, pike, purtekë pike.
Është e nevojshme
- Për 6-8 racione
- - 700 g fileto cod;
- - 120 g bukë gruri bajat;
- - 50 g dhjam derri;
- - 50 ml qumësht;
- - 2 vezë të gjalla;
- - 3 vezë të freskëta;
- - 2 qepë të mesme;
- - 4-5 kërpudha porcini;
- - 3 degë majdanozi;
- - therrime buke;
- - vaj perimesh;
- - piper i zi;
- - kripë;
Udhëzimet
Hapi 1
Për mbushjen, vendosni paraprakisht kërpudhat porcini në frigorifer dhe lërini të shkrihen. Pritini kërpudhat e shkrirë në copa mesatare.
Hapi 2
Thith bukën e bajatit të grurit në qumësht për 15 minuta. Pritini qepën në gjysmë unaza dhe skuqni në vaj perimesh për 5 minuta.
Hapi 3
Shtoni kërpudhat dhe vazhdoni të skuqen për rreth 5-7 minuta më shumë. Hiqeni nga nxehtësia, ftohet në temperaturën e dhomës. Vlim vezët, zhvishem dhe prerë në kube të vogla, përzierje me masën e kërpudhave.
Hapi 4
Shtoni majdanoz të copëtuar, sezoni me kripë dhe piper. Përziejini mirë. Hiqni fileton nga peshku, grijeni atë së bashku me proshutën.
Hapi 5
Shtoni bukën e lagur, pastaj vezën, të rrahur paraprakisht me kripë derisa të zbutet. Përziejeni tërësisht.
Hapi 6
Ndani mishin e grirë në 6-8 pjesë, formoni një tortë të rrumbullakët nga secila. Vendosni mbushjen e kërpudhave në gjysmën. Mbulojeni me gjysmën tjetër dhe formojeni mirë trupin, duke i dhënë secilës formë gjysmëhëne.
Hapi 7
Përgatitni qëlloj. Në një tas, rrahni vezën dhe kripën derisa të pushojnë. Sasi e vogël e bukës në një pjatë të madhe në një shtresë edhe të hollë.
Hapi 8
Zhyt çdo trup në një vezë, pastaj në pjekje. Skuqeni në vaj perimesh derisa të gatuhet dhe shërbejeni menjëherë me bizele të njoma dhe patate.
