Mishi i skuqur zakonisht zbukurohet me patate, oriz ose perime. Mundohuni të gatuani mish viçi me vezë të skuqura "mbretërore" ose, siç quhet ndryshe, vezë të skuqura në një mënyrë mbretërore.
Është e nevojshme
- - 3 kg tul viçi;
- - 2 litra qumësht;
- - 50 g ghee;
- - 1 gotë thërrime buke;
- - kripë.
- Për vezët e skuqura "piano":
- - 300 g pure spinaqi;
- - 0,5 gota supë;
- - 4 vezë;
- - 10 g gjalpë.
Udhëzimet
Hapi 1
Një copë viçi nga këmba e pasme është më e mira për këtë pjatë. Për ta bërë mishin shumë të butë, duhet të derdhet me qumësht në mbrëmje dhe të futet në frigorifer.
Hapi 2
Pak para skuqjes, hiqeni atë nga qumështi, fshijeni atë me një peshqir, fshijeni me kripë, pastroni me gjalpë dhe vendoseni në një fletë pjekjeje.
Hapi 3
Vendosni fletën e pjekjes në një furrë të nxehtë mirë dhe piqeni atë, duke derdhur mbi lëngun që rezulton çdo 10 minuta. Shpojeni mishin e viçit me një pirun 50-60 minuta pas fillimit të skuqjes. Nëse kalon lehtë në mish dhe lëngu rozë nuk shfaqet, atëherë viçi është gati. Mbuloni të gjithë copën me copa buke dhe mbajeni mishin në furrë për pak kohë, në mënyrë që bukët të skuqen.
Hapi 4
Përgatitni vezët e skuqura "piano". Shkundni vezët për të bashkuar të bardhën dhe të verdhën e verdhë. Hidhini pak pure spinaqi me lëng mishi, e kombinoni me vezë. Kripë dhe piper masën.
Hapi 5
Lyejeni një tenxhere me gjalpë dhe hidhni në të përzierjen e vezëve. Hidhni ujë në një tigan me një fund të trashë, vendosni një tigan me masë veze në të dhe dërgoni gjithçka në furrë për të zierë në zjarr mesatar. Gjatë gatimit, sigurohuni që uji në tigan të mos vlojë. Vezët e fërguara duhet të ngurtësohen. ju mund të kontrolloni gatishmërinë me një pirun ose thikë. Ngjitini ato në vezë, nëse pajisja mbetet e pastër, atëherë pianoja e madhe është gati.
Hapi 6
Hiqni vezët nga furra dhe ftoheni në të njëjtin ujë. Më pas zhyteni tiganin në ujë të nxehtë për një minutë dhe kthejeni në bord. Pritini në trekëndësha.
Hapi 7
Pritini mishin e viçit në feta të holla nëpër kokërr, vendosini në mes të një pjate të madhe dhe rrethojeni me copat e vezëve të pianos së madhe.
