Mishi i skuqur është i shijshëm, i thjeshtë, i shpejtë dhe ushqyes. Por nëse për ndonjë arsye kjo pjatë është kundërindikuar për ju, ju mund të zieni, piqni dhe madje thjesht të marinoni mishin me jo më pak sukses.
Është e nevojshme
-
- Për mish heh:
- 300 g mish të ligët;
- 100 g qepë;
- 300 g karrota;
- 120 g vaj perimesh;
- 20 g hudhër;
- 50 g salcë soje;
- 20 g thelb uthull (80%);
- 15 g sheqer;
- 20 g piper i kuq i bluar
- 5 g piper i zi i bluar.
- Për mishin e zier me dardha:
- 150 g viçi të ligët;
- 100 g dardhë;
- 10 ml vaj perimesh;
- kripë;
- 75 ml qumësht;
- 5 g miell.
- Për mish derri të pjekur:
- 2 kg mish derri (seli);
- 6 thelpinj hudhër;
- 1 tbsp erëza e thatë për tiganisje;
- 1 tbsp erëza e nxehtë e thatë për mish;
- kripë.
- Për mish të zier me erëza:
- 600 g tul viçi;
- 3 karota;
- 2 qepë;
- 2 qepë presh;
- 1 rrënjë selino (e vogël);
- 8 patate;
- 6 kokrra dëllinje;
- 1 fletë dafine;
- 3 copë karafil të thatë;
- kripë.
Udhëzimet
Hapi 1
Mishi heh Prisni viçin e dobët ose mishin e derrit në shirita të hollë, vendoseni në një tenxhere, hidhni thelbin e uthullës mbi mishin, shtoni kripë dhe sheqer, trazojeni, mbulojeni dhe lëreni për pesë deri në gjashtë orë. Pastaj vendosni qepë të prerë në unaza në mishin e marinuar, derdhni me vaj të perimeve të nxehta (ulliri, soje). Prisni karotat në shirita, spërkatini me kripë dhe përziejeni me mishin, shtoni piper të kuq, hudhër të copëtuar, salcë soje, llokoçis dhe lëreni për dy deri në tre orë.
Hapi 2
Mishi i zier me dardha Zieni mishin në ujë të kripur, prisni mishin e zier në kubikë, qëroni dardhat dhe farat, prisni mishin në rrathë. Fërgoni miellin në një tigan derisa të marrë ngjyrë të artë, shtoni qumësht të ngrohtë dhe mbajeni në zjarr të ngadaltë, duke e përzier vazhdimisht, derisa përzierja të trashet.
Hapi 3
Lyejeni një enë pjekje me vaj perimesh, shtoni kube viçi dhe turi të dardhës, sezoni me kripë, salcë dhe piqni në furrë për pesë deri në dhjetë minuta në 200 ° C.
Hapi 4
Mish derri i pjekur Lani një copë ijë, thani me peceta, qëroni hudhrën, prerë thelpinj të mëdhenj për së gjati. Shpërtheni hudhrën në të gjitha anët e mishit, duke bërë birë me një teh të mprehtë dhe të ngushtë dhe duke e shtyrë hudhrën më thellë brenda. Fërkojeni mishin me kripë, erëza të thata, mbulojeni me mbështjellës plastik ose një pjatë dhe lëreni të zhytet për një orë e gjysmë.
Hapi 5
Përfundoni mishin në fletë metalike, ngrohni furrën në 230 ° C dhe piqni për tre orë e gjysmë.
Hapi 6
Mishi i zier me erëza Lani një copë tul, sillni ujë në një çiban, kripë, vendosni mish në të, shtoni fletë dafine, manaferrat e dëllinjës, karafil. Ulni nxehtësinë dhe ziejeni për një orë, të mbuluar. Njëzet minuta para përfundimit të gatimit, vendosni patate të qëruara të plota, qepë të copëtuara trashë dhe karota në një tenxhere. Gatuajeni mishin derisa të zbutet (duhet të bëhet i butë), shërbejeni në një copë të tërë në një pjatë të madhe, mund të përgatisni salca për shije me mishin dhe t'i shërbeni në varka të veçanta me lëng mishi.
