Havjar i zi është një nga shijshme më të shtrenjta në botë. Prania e saj në tryezë dëshmon për statusin e saj të lartë dhe çmimi rritet gjithnjë e më shpejt çdo vit.
Çfarë është havjar i zi?
Havjar i zi kategorizohet në lloje të ndryshme sipas shijes, madhësisë, ngjyrës, aromës dhe, natyrisht, specieve të peshkut. Më e vlerësuara është havjar i argjendtë beluga, i cili dallohet nga vezët më të mëdha, shija e rafinuar dhe mungesa e aromave specifike. Havjari i errët i bronzit në bronz nuk është aq i madh dhe ka një erë karakteristike të dukshme. Më pak i vlerësuar është havjari sevruga me vezët më të vogla të zeza dhe një aromë dhe shije të fortë.
Sipas llojit të përpunimit, është zakon të ndahet i gjithë havjar i zi në kallam, i shtypur dhe i grimcuar. Yastychnaya është havjar që nuk është pastruar nga filmi; ky lloj havjar mund të bëjë një përshtypje të pakëndshme të parë tek një person i papërgatitur për shkak të përfshirjeve të huaja të pranishme në të. Havjari është bërë nga kokrrat më të trasha të Sevrugës, dhe në disa raste nga një përzierje e vezëve të peshkut dhe sevrugës. Havjari i grimcuar është bërë nga ngjyra dhe madhësia e vezëve elastike, të forta, uniforme. Kjo lojë është e pasterizuar, shtohen antiseptikë, gjë që lejon që ajo të ruhet e mbyllur deri në tetë muaj.
Nëntëdhjetë për qind e të gjithë havjarit të zi vjen nga Deti Kaspik.
Sa mund të kushtojë?
Kur blini havjar, kushtojini vëmendje paketimit të tij. I gjithë havjar legal është në kanaçe karakteristike prej nëntëdhjetë gramësh dhe enë qelqi prej njëqind e trembëdhjetë, pesëdhjetë e gjashtë dhe njëzet e tetë gramë. Kapakët e këtyre kontejnerëve ndryshojnë në ngjyrë. Havjar Beluga mund të gjendet nën kapele blu, havjar bli nën ato të verdha dhe havjar sevruga nën ato të kuq.
Meqenëse havjar është bërë nga lëndë të para të freskëta, e cila nuk nënkupton një metodë teknologjike të ngrirjes, ajo bëhet nga kompani të vendosura në afërsi të bregdetit. Pothuajse të gjithë havjar i zi rus prodhohet në një numër të kufizuar të fabrikave të vendosura në Volgograd, Astrakhan dhe Kalmykia. Nëse Shën Petersburg ose Moskë tregohet si vendi i prodhimit të havjarit të zi, këtu është një produkt i falsifikuar që është bërë nga lëndë të parë të ngrirë ose i holluar me havjar xhelatine artificial.
Kostoja e produktit vepron si një burim i rëndësishëm informacioni. Për shembull, një kilogram havjar beluga (kapja e të cilit është e ndaluar në Rusi) në Rusi mund të kushtojë deri në një mijë euro, dhe jashtë vendit - deri në pesë deri në shtatë mijë. Havjar rus ruse në supermarkete në qytetet ruse kushton rreth pesëqind euro për kilogram, në Shtetet e Bashkuara do të duhet të paguani rreth një e gjysmë mijë dollarë për të. Havjarja më e zakonshme e Sevrugës kushton rreth dyqind euro për kilogram në dyqanet zinxhir.
Havjar i zi përmban një seri të plotë të aminoacideve të rëndësishme për trupin e njeriut.
Gjuetarët pa leje janë të angazhuar në mënyrë aktive në nxjerrjen e havjarit të zi. Në fakt, për çdo kanaçe legale, ka midis dymbëdhjetë dhe njëzet havjar pa leje. Këta gjuetarë të mirësive janë duke zvogëluar seriozisht stokun e peshqve të breshkave, gjë që ndikon në mënyrë të pashmangshme në çmimet e ligjshme për havjar.
