Një balonë (hudhër e egër, qepë ariu ose hudhër e egër) është një bimë shumëvjeçare në familjen e qepëve me shijen dhe aromën e hudhrës. Ramson ndihmon në dëbimin e krimbave, mbron nga skorbuti, dhe gjithashtu trajton otitin media dhe reumatizmin. Ju mund të bëni sallata, makarona, supë me lakër, dhe gjithashtu ta përdorni atë si një shtesë në enët e mishit dhe peshkut. Në mënyrë që të keni gjithnjë hudhër të egër në dorë, mund të kripet.
Kripja e balonës ju lejon të ruani të gjitha lëndët ushqyese dhe vetitë e tij, dhe gjithashtu në një farë mënyre përmirëson shijen e mprehtë.
Kripja e shisheve në kavanoza
Ju do të duhet:
- gjethet dhe rrjedhjet e petioles;
- majdanoz;
- piper i zi;
- hudhër;
- ujë;
- 50 g kripë.
Pritini gjethet e hudhrës së egër, pije, dhe pastaj thatë, përhapur në një peshqir. Zakonisht, vetëm gjethet dhe rrjedhjet e balonit përdoren për ngrirje. Në ndërkohë, përgatitni barishte dhe erëza për turshi: copëtoni majdanozin, shtypni hudhrën me një shtypës hudhre. Sterilizoni kavanozët dhe kapakët, pastaj shtroni perimet dhe barishtet në shtresa: së pari hudhrën e egër, pastaj erëzat dhe barishtet, në këtë mënyrë deri në majë.
Përgatitni shëllirë sipas llogaritjes së mëposhtme: për 1 litër ujë, 50 g kripë. Mbushni kavanoza me shëllirë, mbyllni kapakët lirshëm dhe vendoseni në errësirë. Hiqni shkumën herë pas here. Pas 2-3 ditësh, hidhni shëllirë të freskët në enë dhe lini kavanozët për tu ruajtur gjatë dimrit.
Kripja e balonave në kavanoza me anë të fermentimit
Ju do të duhet:
- gjethet dhe rrjedhjet e hudhrës së egër;
- gjethe rrush pa fara, qershi;
- fletë dafine;
- kopër;
- rrikë.
Shpëlani deshmet dhe vendosini mbi një peshqir që të thahen natyrshëm. Sterilizoni bankat. Vendoseni balonë në kavanoza në shtresa, duke alternuar me gjethe rrush pa fara, qershi, rrikë, gjethe dafine dhe kopër.
Në ndërkohë, përgatisni shëllirë: 1 litër ujë kërkon 50 g kripë. Hidhni shëllirë të përgatitur dhe vendosni një pjatë me shtypje në kavanoz. Një balonë e kripur do të formojë shkumë, e cila duhet të hiqet periodikisht, pllaka duhet të lahet në një solucion që përmban sodë.
Balona mund të fermentohet për rreth 2 javë, gjatë gjithë kësaj kohe është e nevojshme të hiqni shkumën. Pas përfundimit të fermentimit, përgatitni shëllirë të freskët dhe mbushni kavanozin me të, pastaj vendoseni në frigorifer nën kapak.
Përdorimi i një balonë në gatim
Ramson, për shkak të aromës së tij, stimulon në mënyrë të përsosur oreksin, nxit ndarjen e lëngut të stomakut, i cili përmirëson tretjen. Aroma e qepës dhe hudhrës e bën hudhrën e egër një shtesë të shkëlqyeshme për çdo pjatë. Për më tepër, balonë përdoret si përbërës i pavarur në sallata.
Mund të hani qepë dhe kërcell dhe gjethe hudhre të egër. Mund të hahet i gjallë, i zier, i skuqur, turshi dhe i kripur. Hudhra e egër e tharë humbet vetitë e saj të rëndësishme, kështu që nuk përdoret veçanërisht në këtë formë.
Shija e hudhrës së egër shkon mirë me pjatat e mishit dhe peshkut, djathit, vezëve dhe trangujve. Mund të përdoret gjithashtu si mbushje, për shembull në ëmbëlsira ose bukë.
