Peshku përmban vitamina A, D dhe grupin B, si dhe acide yndyrore dhe proteina, të cilat absorbohen mirë nga trupi. Për shkak të shijes dhe vlerës së tij ushqyese, peshku zë një vend të rëndësishëm në dietën njerëzore. Kuzhina mesdhetare tradicionalisht ka shumë gatime peshku. Të lehta për tu përgatitur, ata me siguri do t'ju pëlqejnë edhe gourmetëve të hollë.
Është e nevojshme
-
- Për peshqit sicilianë:
- 1 kg peshk (krap)
- krapi
- salmon rozë);
- 200 g kërpudha;
- 3-4 copë patate;
- 200 g kungull i njomë;
- 1-2 zëra qepësh;
- 1 limon;
- 80-100 ml vaj perimesh (mundësisht vaj ulliri);
- piper i zi i bluar;
- kripë.
- Për peshkun e shpatës në Sicilian:
- 4 fileto peshku shpate (200 g secila);
- 1/2 filxhan vaj ulliri
- 1/2 gotë verë e bardhë e thatë;
- 2 qepë;
- 2 gjethe dafine;
- kripë;
- piper i zi i bluar;
- 1 tsp rigon;
- degëz rozmarine për zbukurim.
Udhëzimet
Hapi 1
Peshk sicilian
Qëroni peshkun, hiqni fins dhe kokën, çani barkun dhe zorrën. Shpëlajini kufomat plotësisht nën ujë të ftohtë dhe thajeni. Bëni prerje të pjerrët në të dy anët e peshkut.
Hapi 2
Lani limonin, priteni në feta të holla dhe vendosini në prerjet dhe barkun. Lyejeni një fletë pjekje ose pjatë me vaj perimesh dhe vendosni peshqit në të.
Hapi 3
Qëroni qepën, priteni në unaza dhe vendoseni rreth kufomës. Lani dhe qëroni patatet, kërpudhat dhe kungull i njomë. Pritini ato në pykë të vogla dhe vendosini në majë të kufomës. Kripë gjithçka dhe spërkatet me piper të zi. Lyejeni peshkun me stil sicilian me vaj perimesh, spërkateni me lëng limoni dhe ujë.
Hapi 4
Ngroheni furrën në 200C dhe vendosni peshqit në të. E pjekim për 40-50 minuta. Peshku sicilian shërbehet në tryezë në formën në të cilën është pjekur. Fetat e limonit duhet të vërehen kur janë të freskëta.
Hapi 5
Peshk shpate sicilian
Hidhni gjysmë gote verë të bardhë të thatë në një tas dhe përzieni atë me të njëjtën sasi vaji ulliri. Qëroni dhe prerë qepët në feta.
Hapi 6
Lani tërësisht fileton e peshkut të shpatës, thajeni me një peshqir letre dhe priteni në copa mesatare. Hidhni marinadën e verës dhe vajit mbi peshqit, sezoni me piper të zi, gjethe dafine të copëtuara dhe kripë, dhe sipër vendosni unaza qepësh. Mbuloni enën e peshkut me fletë metalike dhe ruajeni në një vend të freskët.
Hapi 7
Pas një ore, hiqni qepën nga copat e filetove, hiqni peshkun nga marinata dhe spërkatni me rigon.
Hapi 8
Peshqit e marinuar në këtë mënyrë mund të skuqen ose tigan. Skuqni filetot për rreth pesë minuta në secilën anë. Mishi i peshkut të shpatës duhet të bëhet paksa rozë.
Hapi 9
Nxehtësia e vajit të ullirit dhe marinadës së verës në një tenxhere, e vini të ziejë dhe hidhni sipër fileton e gatuar. Peshku mund të zbukurohet me degë rozmarine.
