Orizi është një pjatë anësore e gjithanshme, pasi mund të shërbehet me peshk, mish, kërpudha, perime dhe fruta deti. Thith përsosmërisht aromën e çdo erëzash, por jo të gjitha aromat janë të kombinuara me të. Për të parandaluar që një pjatë me oriz të shndërrohet në një qull të thjeshtë, duhet të dini jo vetëm rregullat e gatimit, por gjithashtu t'i shtoni asaj kerri, shafranin, xhenxhefilin, etj.
Ju mund të blini përzierje të gatshme të erëzave të orizit në pothuajse çdo dyqan. Ka dy përparësi: kosto të ulët dhe raportin e duhur të erëzave që nuk mund të mposhtin shijen e njëra-tjetrës. Por ka edhe një pengesë të rëndësishme: ka shumë kripë në të dhe aroma dhe shija e tyre nuk janë shumë të ndryshme. Për të gatuar pjata unike me oriz, është më mirë të eksperimentoni dhe të bëni vetë erëza.
Erëzat më të zakonshme janë shafran i Indisë dhe kerri. Falë shafran i Indisë, orizi do të marrë një ngjyrë të artë të shijshme, dhe kjo erëz mund të përdoret për të gjitha llojet, si dhe për gatimin e pilafit. Curry nuk është një erëz e vetme, por një përzierje e tërë e shafran i Indisë, piper i kuq, koriandër dhe karafil. Në kuzhinën evropiane, rrënja e xhenxhefilit dhe speci i kajenës u shtohen këtyre aromave, në Lindjen e Mesme - allspice, asafoetida, kardamom dhe kanellë, dhe në Azinë Jugore përmban 16 erëza, duke përfshirë nenexhik, rrënjë gallantha dhe kopër.
Në mënyrë që orizi të marrë një lagështi të këndshme, në të vihet pak barbar. Së bashku me ta, ju mund të përdorni koriandër dhe qimnon, veçanërisht nëse ka mish në pjatë. Importantshtë e rëndësishme të mbani mend se qimnon duhet të vihet në fillim të gatimit: bluajeni në pëllëmbët e duarve, dhe pastaj skuqeni në një tigan. Tradicionalisht, orizi mund të plotësohet me piper të zi të bluar.
Nëse shafran i Indisë është më i përshtatshëm për pilaf, atëherë në enët me mish pule dhe perime është më mirë ta zëvendësoni me shafran. Nga rruga, ju mund të eksperimentoni me recetën e pilafit dhe t'i shtoni xhenxhefil. Orizi shërbehet me borzilok të freskët, cilantro ose majdanoz.
