"Kasollja nuk është e kuqe me cepa, por e kuqe me pite", thotë një proverb rus. Për një kohë të gjatë në Rusi, me entuziazëm, me nxehtësi, byrekë dhe pite ishin një zbukurim i tryezës. Gatimi i piteve është një detyrë e mundimshme, por ju mund ta bëni sa më të lehtë që të jetë e mundur duke gatuar brumin me kefir. Shtë i përshtatshëm si për pitet e skuqura ashtu edhe për ato të pjekura në furrë. Do të duhet shumë pak kohë për të përgatitur brumin në kefir, dhe mund të përdorni mbushjen më të larmishme: me mish, mëlçi, lakër, patate, kërpudha, reçel, reçel dhe mollë.
Është e nevojshme
-
- Për provën:
- një gotë kefir;
- 0,5 lugë çaji sodë buke;
- 0,5 lugë çaji kripë;
- 1 lugë sheqer
- 4 lugë vaj perimesh (më mirë se vaji i sinapit);
- miell (rreth 500 g).
- Për mbushjen e patates:
- 500 g patate;
- qepë;
- gjalpë;
- vaj perimesh;
- kripë.
- Për mbushjen e mollës:
- 500 g mollë;
- gjalpë;
- 4-6 lugë sheqer;
- një lugë çaji rum.
Udhëzimet
Hapi 1
Hidhni kefir në një tas, shtoni sodë, kripë, sheqer dhe vaj perimesh. Përzieni gjithçka plotësisht derisa të merret një masë homogjene.
Hapi 2
Në përzierjen që rezulton, filloni të shtoni gradualisht miell, duke trazuar gjithçka mirë. Shtoni miell me sy derisa brumi të arrijë qëndrueshmërinë e nevojshme për pitet. Duhet të jetë i butë, jo ngjitës ose i ngushtë.
Hapi 3
Mbuloni brumin me një peshqir ose pecetë dhe lëreni të qëndrojë për tridhjetë minuta
Hapi 4
Formoni topa të vegjël nga brumi i gatshëm. Në një tryezë ose një dërrasë të veçantë, të spërkatur me miell, rrokullisni secilën simite në një tortë të vogël të rrumbullakët.
Hapi 5
Vendosni mbushjen në mes të secilës tortilla dhe mbërtheni skajet e brumit, duke i dhënë petat një formë të sheshtë, gjysmërrethore, sferike ose trekëndore.
Hapi 6
Vendosni pitet e prera në një fletë me miell dhe lërini të qëndrojnë për 10-15 minuta.
Hapi 7
Hidhni vaj perimesh në tigan dhe ngroheni mirë.
Hapi 8
Fshini miellin e tepërt nga pitet, pasi do të digjen kur skuqen, dhe pitet do të dalin me ngjyrë të errët. Vendosni pitet në tigan, qepni anën poshtë dhe skuqini për 5-7 minuta në nxehtësi mesatare. Pastaj kthejeni në anën tjetër dhe skuqeni për 5 minuta të tjera në mënyrë që të skuqen nga të dy anët.
Hapi 9
Për mbushjen e patates lani dhe qëroni patatet mirë. Lani përsëri dhe vendoseni në ujë të valë dhe gatuajeni derisa të zbutet.
Hapi 10
Qëroni dhe prisni imët qepët. Hidhni vaj perimesh në një tigan dhe skuqni qepën derisa të marrë ngjyrë të artë.
Hapi 11
Kullojeni supën nga patatet e ziera, por mos e derdhni. Pa i lënë patatet të ftohen, i shtypni mirë me një llaç druri derisa të bëhen të butë. Sigurohuni që të mos ketë gunga. Më pas shtoni kripë, vaj dhe qepët e njera. Përzieni gjithçka plotësisht dhe rrahni masën e patates me një lugë. Mbushja duhet të jetë me gëzof, nëse rezulton të jetë shumë e pjerrët, hidhni pak supë patate ose qumësht të nxehtë dhe rrihni përsëri. Ftohni mbushjen.
Hapi 12
Për mbushjen e mollës, lani mollët dhe prerë në pykë. Më pas shtoni sheqer të grimcuar dhe rum. Përzieni gjithçka.
Hapi 13
Shkrini gjalpin në një tigan. Vendosni mollë në të dhe ziejini lehtë, pa gatuar. Mund të shtoni kanellë. Ftohni mbushjen.
Hapi 14
Ju mund të bëni pite me mollë të freskëta. Për këtë mbushje, lani dhe prerë mollët në pykë. Spërkatini ato me sheqer dhe spërkatini me rum (konjak ose vodka). Lëreni të qëndrojë për një orë e gjysmë, kur fetat e mollës bëhen më të buta, mund t’i përdorni në mbushje.
