Pitet tirolë i përkasin të ashtuquajturave "pasta vjeneze", megjithëse nuk bëhen vetëm në Austri. Në mënyrë tipike, pitet tirolë përdorin një brumë si kifle dhe mbushje të ëmbël. Në disa rajone alpine, mund t'i provoni edhe këto ëmbëlsira si pjatë kryesore. Pastaj vendosën mish ose shpendë dhe perime në to.
Është e nevojshme
-
- Miell
- vezët
- gjalpë
- sheqer
- kripë
- qumësht
- sodë
- lëng limoni
- mbushje për pite
- Tas
- gjellë pjekjeje.
Udhëzimet
Hapi 1
Gatuajini në një brumë prej 300 g miell gruri, 3 vezë, 2 të verdha, 100 ml qumësht dhe 20 g sheqer. Lëreni të qëndrojë për 10-15 minuta. Shkrini 100 g gjalpë dhe shtojeni në brumë. 0,5 tsp sode paguaj 1 tsp. lëng limoni i shtrydhur fllad. Sapo përzierja të shkumojë, shtoni menjëherë në pjesën tjetër të përbërësve dhe përziejeni tërësisht. Soda e limonit është një pluhur pjekje më i mirë sesa, për shembull, soda e uthullës ose pluhur karbonati i amonit në dispozicion në treg.
Hapi 2
Përdorni një tigan për zjarrdurim për kifle. Mund të jetë qeramike, silikoni ose çelik inox me një shtresë jo-ngjitëse. Cshtë më mirë të përdorni një tigan të gjatë për ëmbëlsira tirol, të njëjtën gjë si për tortë. Nëse është e nevojshme, lani me gjalpë dhe spërkatni me copa buke.
Hapi 3
Hidhni gjysmën e brumit, vendoseni në furrë dhe lëreni të piqet pak. Pas 10 minutash, hiqni formën, vendosni mbushjen, mbuloni me brumin e mbetur dhe kthejeni në furrë. (Në disa raste, mbushja shtrihet në majë të brumit). Ju mund të kontrolloni gatishmërinë e tortës me një pishtar druri. Ngjiteni atë dhe tërhiqeni atë, nëse brumi nuk është ngjitës - torta është pjekur.
Hapi 4
Lani, thani, zhvishem dhe fole farash prej 500 g mollë - ne do të bëjmë një mbushje prej tyre dhe rrush të thatë. Ky kombinim është një nga kombinimet klasike të strudelit, por byreku tirol kombinon në mënyrë të përsosur edhe mollët dhe rrushin e thatë. Rrush të thatë duhet të ngjyhet në rum brenda natës në mënyrë që ato të jenë të ngopura siç duhet me to, mollët duhet të priten.
Hapi 5
Thith 300 g kumbulla, të prera në gjysmë, në shurup të bërë nga 50 ml konjak, të njëjtën sasi uji dhe 100 g sheqer të grimcuar. Evenshtë edhe më mirë t'i ngrohni ato në të, pa i sjellë të ziejnë. Pas 30 minutash, kumbullat duhet të pastrohen butësisht me një pecetë letre ose pëlhure për të hequr qafe lëngun e tepërt. Si çdo lloj tjetër brumi, brumi i byrekut tirol nuk i pëlqen lagështia e tepërt.
