Shija e çokollatave ose çfarëdo ëmbëlsirash tjetër varet nga përbërja dhe afati i ruajtjes së tyre, kështu që kur zgjidhni, duhet të lexoni me kujdes listën e përbërësve dhe të kontrolloni datën e prodhimit. Si rregull, ëmbëlsirat me përbërës cilësorë të bërë me çokollatë të vërtetë dhe aditivë natyralë janë më të kushtueshme.
Data e skadimit të ëmbëlsirave
Thembëlsirat sa më të freskëta, aq më e pasur dhe më e këndshme janë shija e tyre. Afati i ruajtjes së produkteve të ndryshme ndryshon, ëmbëlsirat e famshme "Qumështi i Zogut" ndryshojnë në afatin më të shkurtër të ruajtjes, ato nuk mund të ruhen më shumë se dy javë, sepse ato janë bërë nga vezët e rrahura, të cilat kanë një afat të shkurtër raft. Nëse kutia e "Qumështit të Zogut" tregon se afati i ruajtjes është disa muaj ose vite, atëherë kjo do të thotë se një shumë e madhe e konservuesve dhe produkteve jo natyrale janë përdorur në prodhimin e tyre.
Gummies ose candies pelte zgjasin pak më shumë, deri në një muaj. Iesmbëlsirat me çokollatë ose arra të veshura me çokollatë kanë një afat të ruajtjes deri në 4 muaj. Në çdo rast, një jetëgjatësi prej më shumë se gjashtë muaj ju bën të mendoni për përbërjen dhe cilësinë e produkteve të tilla.
Swembëlsirat më të shijshme shiten në dyqanet në fabrikat e ëmbëlsirave, ku mund të blini një kuti me produkte të bëra një ditë më parë. Karamele pelte, marmelatë ose qumësht zogu janë veçanërisht të mira në ditët e para pas përgatitjes.
Kushtet e ruajtjes gjithashtu ndikojnë në shijen e karameleve. Ato duhet të mbahen në një vend të errët dhe të thatë në një temperaturë prej rreth 18-20 gradë, në një kuti të mbyllur. Mos lejoni ndryshime të papritura të temperaturës dhe mos e ruani kutinë pranë ushqimeve me erë të fortë, pasi çokollata thith aromat mirë.
Kushtet e pasakta të ruajtjes tregohen nga një shtresë e bardhë në sipërfaqen e ëmbëlsirave ose forma e tyre e parregullt, sikur të ishin shkrirë dhe më pas të ishin forcuar përsëri.
Përbërja e ëmbëlsirave
Çokollatat e shijshme janë bërë nga çokollata e vërtetë, e cila, nga ana tjetër, është bërë nga gjalpë kakao cilësor dhe pluhur kakao. Nëse përbërja në paketim përmban një zëvendësues të gjalpit të kakaos (palme ose vaj kokosi), atëherë kjo nuk është çokollatë, por vetëm një krem me bazë kakao. Desirableshtë e dëshirueshme që asnjë vaj tjetër, përveç kakaos, të jetë midis përbërësve, ndërsa GOST kërkon që përmbajtja e zëvendësuesve të jetë jo më shumë se 5%.
Ju mund të përcaktoni cilësinë e çokollatës jo vetëm nga përbërja e treguar në kuti. Nëse karamelet shkrihen në gojën tuaj dhe shkrihen në temperaturën e dhomës, atëherë ato bëhen nga çokollata e vërtetë.
Për të dhënë një shije të ndritshme dhe aromë të pasur, aromave dhe përmirësuesve të aromave u shtohen ëmbëlsirave, por ato janë të dëmshme për trupin dhe ndërpresin shijen natyrore të produkteve që janë përdorur në përgatitje. Përdorimi i këtyre përmirësuesve të aromave sugjeron që ka pak produkte të vërteta në ëmbëlsirat - arra, çokollatë, qumësht. Prandaj, zgjidhni karamele me sasinë minimale të aditivëve të tillë në përbërje.
