Pirja e duhanit të produkteve është e njohur për një kohë të gjatë. Mishi iu nënshtrua një trajtimi afatgjatë me tym druri për të krijuar një efekt antioksidues dhe për të shtypur rritjen e baktereve të dëmshme. Sot, pirja e duhanit përdoret për t'i dhënë mishit një aromë dhe shije delikate. Pula është shumë e popullarizuar në mesin e dashamirëve të mishit të tymosur, të cilat mund të pihen vetë në shtëpi.
Është e nevojshme
pulë; - aparate për pirjen e duhanit; - erëza; - kripë; - ujë; - limon; - krunde
Udhëzimet
Hapi 1
Ka dy mënyra për të pirë duhan pule: të ftohtë dhe të nxehtë. Pula e tymosur në të ftohtë pezullohet nga tymi i një zjarri që digjet. Ky proces zhvillohet në një temperaturë prej rreth 30 ° C për disa ditë. Gjatë pirjes së duhanit të nxehtë, pula përpunohet me tym nga thëngjilli në një temperaturë prej 90-150 ° C për disa orë. Kjo e bën mishin më të butë.
Hapi 2
Para se të vendosni kufomën në duhanpirës, pastrojeni nga zorrët dhe shpëlajeni tërësisht. Pastaj prerë në gjysmë dhe mundi mirë me një sëpatë ose një send tjetër të rëndë të topitur midis dy dërrasave prerëse. Kjo do të zbusë nyjet dhe kockat e mëdha të pulës.
Hapi 3
Përgatitni shëllirë. Nxehim ujin duke shtuar një gotë ujë me kripë, hudhër, fletë dafine, sheqer, piper të zi dhe uthull dhe përbërës të tjerë të specifikuar në recetë. Vendoseni pulën në një enë të thellë dhe mbulojeni me shëllirë. Lëreni të veprojë për dy ditë.
Hapi 4
Pas nxjerrjes së pulës pas periudhës së specifikuar, bëni prerje të thella në trupin e pajetë, mbushni me hudhër dhe proshutë. Pastaj varni zogun për ta varur pak, dhe më pas dërgojeni tek duhanxhiu.
Hapi 5
Nëse pula është e re, mund të përdorni një metodë tjetër para-trajtimi në vend të marinimit kaq të gjatë. Fërkojeni pulën në mënyrë të lirshme me erëza dhe kripë dhe vendoseni në një qese plastike për dy orë. Më pas hiqeni nga qesja dhe varni kufomën në ajër që të thahet pak. Pastaj vendosni shpendët në duhanpirës, vendosni tiganin për të tharë yndyrën e tepërt dhe pini duhan për 40 minuta në nxehtësi të lartë. Hiqni lëkurën nga pula e gatshme, e cila ka thithur tym druri gjatë pirjes së duhanit dhe hidhërim të fituar.
Hapi 6
Për pirjen e duhanit në të ftohtë, përdorni një racë të madhe të pulave të rinj. Një broiler gjysmë vjeç do të funksionojë mirë. Pritini kufomën e larë në dy pjesë, fshijeni me limon dhe vendoseni nën shtypje për dy ditë. Zhytni pulën në përzierjen e specave dhe krundeve para pirjes së duhanit. Pirja e duhanit në 30 gradë për 7-10 ditë.
