Rrotullat e seabasit me salcë ber blanc është një pjatë tradicionale franceze. Për veshjen, përdoret një përzierje e specit të bardhë dhe verës së thatë. Falë këtij kombinimi, levreku fiton një shije pikante të pazakontë.
Është e nevojshme
- - fileto levrek
- - 200 g asparagus jeshil
- - kokrra speci të bardhë
- - 100 g rrënjë xhenxhefili
- - qepe te njoma
- - vaj ulliri
- - 60 g domate të thata
- - 150 ml verë të bardhë të thatë
- - 200 ml lëng mishi peshku
- - 150 g gjalpë
- - lëng limoni
- - kripë
Udhëzimet
Hapi 1
Pritini fileto levrek në shirita të hollë. Vendosni një copëz asparagus në buzë të secilës pjesë dhe rrokullisni një rrotull të vogël. Opsionale, mund të shtoni turshi në pjatë. Sidoqoftë, ky përbërës përdoret më mirë si mbushje e levrekut të gatuar paraprakisht. Zhyt boshllëqet e asparagut në ujë të vluar për 7-10 minuta.
Hapi 2
Bëni salcë kokrra të kuqe. Skuqni në vaj ulliri një përzierje piper të bardhë, rrënjë xhenxhefili të grirë imët dhe qepë të njoma të copëtuara. Pas 3 minutash, shtoni verë dhe supë peshku në përmbajtjen e tiganit. Lëngu duhet të avullojë pak.
Hapi 3
Sezoni një përzierje e piperit të bardhë dhe verës me kripë dhe piper për shije, kullojeni dhe ftohet. Shtoni gjalpë dhe pak lëng limoni. Vendosni rrotullat e detit në një pjatë dhe sezonin me salcën. Për më tepër, ju mund ta dekoroni pjatën me speca zile dhe bimë të prera hollë.
