Kërpudha e pemës shiitake konsiderohet nga japonezët si kërpudha mbret. Një nga emrat e saj është kërpudha perandor, ose kërpudha e Budës që fle. Kjo është kërpudha më e mahnitshme, e cila në vetitë e saj shëruese u barazua me xhensen. Por shiitake rritet vetëm në vende të caktuara, të preferuara dhe mbledhësi i kërpudhave që e dinte se ku ndodhej një plantacion i tillë ishte i lumtur.
Është e nevojshme
-
- Kërpudha Shiitake (të freskëta ose të thata)
- Ujë
- Shuplakë pule
- Veza
- Lakër kineze
- Petë
- Të Gjelbrit
Udhëzimet
Hapi 1
Shiitake mund të shtohet në supa, marinadë për mish, kërpudha në avull ose thjesht të skuqura. Përgatitja e kërpudhave varet nga forma në të cilën janë blerë.
Nëse kërpudhat janë të freskëta, atëherë para gatimit, kërpudhat pastrohen nga toka dhe papastërtitë. Preferohet që të mos lahen kërpudhat, por të fshihen me një leckë të lagur. Pastaj ju duhet të ndani këmbët (për shkak të dendësisë së tyre, ato nuk përdoren në të gjitha enët). Nëse kërpudhat gatuhen si një e tërë, atëherë një prerje në formë kryqi bëhet në kapak për qëllime dekorative.
Hapi 2
Nëse shiitake është e thatë, ajo duhet të ngjyhet në ujë të ngrohtë për 2-3 orë ose brenda natës. Pas kësaj, ju duhet të hiqni kërpudhat nga uji dhe të shtrydheni butësisht. Pastaj kapakët duhet të priten në feta. Nga uji në të cilin janë thithur kërpudhat, mund të gatuani supë ose ta shtoni kur gatuani enët.
Hapi 3
Pasi të përgatiten kërpudhat, fillojmë të përgatisim supën pikante.
Ju duhet të sillni lëngun e pulës në një çiban, dhe në këtë kohë ju duhet të prerë lakër kineze dhe djegës të nxehtë në shirita (hiqni farat më parë nga speci).
Hapi 4
Më pas vendosni lakër të copëtuar dhe speca në lëngun e vluar. Pasi të vlojë për 3-4 minuta, shtoni kërpudhat e copëtuara shiitake dhe petë.
Hapi 5
Pas kësaj, duhet të zvogëloni nxehtësinë dhe të gatuani supën derisa të gatuhen petë. Në këtë kohë, një vezë e gjallë rrihet në një tas të veçantë, dhe pastaj derdhet në supë, duke trazuar vazhdimisht. Pas kësaj, supa hiqet nga nxehtësia. Supa është gati. Kur shërbeni, supa mund të spërkatet me barëra.
