Mustak është një peshk i madh me ujë të ëmbël që jeton në sasi të mëdha në lumenjtë e Rusisë. Mishi i tij është i bardhë, i butë dhe i trashë. Mishi i mustakëve të skuqur është veçanërisht i shijshëm - mbase kjo është pothuajse mënyra e vetme e sigurt për të gatuar këtë peshk madhështor.
Është e nevojshme
-
- mustak;
- Bukë e bardhë;
- vezët;
- Miell;
- qepë;
- xhenxhefil i freskët;
- vaj perimesh;
- piper i zi i bluar;
- kripë;
- kopër;
- majdanoz;
- arra;
- hudhra;
- uthull
Udhëzimet
Hapi 1
Qëroni, shpëlajeni, thani mustakun, fileton dhe prerë në feta.
Hapi 2
Qëroni dhe copëtoni imët një qepë dhe 10 g xhenxhefil. Bëni një përzierje të qepëve, xhenxhefilit, kripës dhe piperit. Hidhni këtë përzierje mbi copat e filetos së mustakut dhe lëreni për 20 minuta.
Hapi 3
Pritni koren e bukës, priteni në kubikë të vegjël dhe lëreni për pak kohë që të thahet pak. Rrihni 3 vezë në një tas. Shosh 4 lugë miell në një pjatë.
Hapi 4
Keni copëtuar mustaqet në miell, pastaj zhyteni në vezë, pastaj rrokullisni në një copë të prerë. Nxehim vajin e perimeve në një tigan dhe skuqim copat e filetave të pjekura derisa të marrin një ngjyrë të artë. Hiqeni dhe thajeni në një sitë ose peshqir letre.
Hapi 5
Shërbejeni filetat e mustakëve të nxehtë, zbukuroni me kopër të copëtuar.
Hapi 6
Mënyra e dytë për të skuqur mustak është si më poshtë. Qëroni dhe zorrët mustakët dhe pritini në pjesë së bashku me lëkurën. Sezoni me kripë, piper dhe bukë në miell.
Hapi 7
Në një tigan (është mirë të përdorni një hekur të hedhur, por çdo me një fund të trashë që mund të futet në furrë) do të ngrohni vajin dhe skuqni copat e pjekura të mustakëve. Pasi të jenë skuqur, mbuloni tavën me një kapak dhe vendoseni në furrë për 5-6 minuta.
Hapi 8
Për një pjatë anësore me një peshk të tillë, patatet e skuqura me qepë janë më të përshtatshme. Shërbejeni peshkun e përfunduar me një pjatë anësore, derdhni me vajin në të cilin ishte skuqur.
Hapi 9
Në fund, mund të skuqni edhe mustakun me salcë kikiriku. Qëroni dhe lani mustakun dhe priteni në feta me trashësi rreth 2 cm. Kripë dhe lërini për 15-30 minuta.
Hapi 10
Zhyt peshkun në miell. Në një tigan, ngrohni vajin në një çiban dhe skuqni peshkun në të. Vendosni pjesët e përfunduara rreth skajeve të gjellës, spërkatni me majdanoz të copëtuar dhe spërkatni me lëng limoni.
Hapi 11
Për të bërë salcën me kikirikë, shtypni arrat e qëruara, shtoni atyre një copë bukë të njomur dhe të shtypur, hudhër të shtypur, vaj luledielli dhe uthull. Llokoçis mirë salcën dhe shtoni ujë të ngrohtë për ta mbajtur atë jo shumë të trashë. Rrihni salcën me një mikser dhe vendoseni në mes të enës së peshkut.
Hapi 12
Zieni 2 vezë, prerë secilën në 4 pjesë, kripë dhe vendoseni midis copave të peshkut.
