Moussaka është një tavë me patëllxhan shumë e njohur në vendet e Ballkanit. Përveç patëllxhanit, asaj i shtohen perime dhe mish të ndryshëm. Kjo është receta për musaka tradicionale, e cila përgatitet në Kretë - është më e shijshmja.
Është e nevojshme
- - 3 patëllxhanë të mesëm;
- - 2 kunguj të njomë;
- - 500 g mish të grirë;
- - 500 g patate;
- - 4 domate;
- - 2 karota, 2 qepë;
- - 300 g djathë të fortë;
- - kopër, majdanoz;
- - 5 thelpinj hudhër;
- - 1 tbsp. një lugë paste domate;
- - vaj ulliri, kripë, piper.
- Për salcën:
- - 2 vezë;
- - 300 g qumësht;
- - 100 g miell;
- - 100 g gjalpë;
- - kripë, bimë të thata.
Udhëzimet
Hapi 1
Vlim patate në uniformat e tyre, të ftohtë, zhvishem. Qëroni hudhrën, qepën dhe karotat, copëtoni, skuqini në vaj perimesh, shtoni mish të grirë, kripë dhe piper për shije. Skuqni mishin e grirë derisa të fillojë të shpërbëhet. Pastaj shtoni paste domate dhe përzieni.
Hapi 2
Qëroni kungull i njomë dhe patëllxhan. Nëse ata janë të rinj, ju mund ta lini lëkurën të hapur, në këtë mënyrë do të ruhen më shumë vitamina. Pritini patëllxhanët dhe kungull i njomë për së gjati në shirita, skuqini. Vendoseni në një pjatë të veshur me peceta për të kulluar yndyrën e tepërt. Pritini domatet dhe patatet në feta.
Hapi 3
Bëni salcë béchamel. Pound miell dhe gjalpë në një tigan, derdh në qumësht. Rrihni vezët veçmas, shtoni në salcë, kripë dhe sezonin me erëza. Gatuajeni derisa të trashet, nuk duhet të ketë gunga në salcë.
Hapi 4
Vendosni një fletë pjekjeje të njëanshme me pergamenë. Shtroni patatet, kripën dhe specin. Fërkoni djathin në patate. Vendosni gjysmën e mishit të grirë në shtresën tjetër, patëllxhan sipër dhe djathë përsëri. Më tej kungull i njomë, djathë. Vendosni mishin e grirë të mbetur, mbuloni me feta domate. Derdhni salcën, fërkoni djathin sipër.
Hapi 5
Piqeni musaka në 180 gradë për 30 minuta. Spërkatni tavën e gatuar me barëra, të prera në copa.
