Pas një pushimi në bregdetin e Mesdheut, ju mund të freskoni kujtimet e një pushimi të mrekullueshëm jo vetëm me ndihmën e fotografive, por edhe me pjatat e kuzhinës tipike të Mesdheut. Një mundësi e shkëlqyeshme për drekë është një supë e pasur me peshk, oriz dhe pure domate.
Është e nevojshme
- Përbërësit për 4 racione:
- - çdo peshk i bardhë - 1 kg (është më mirë të përdorni hake, pasi nuk vlon);
- - oriz - 200 g;
- - domate - 150 g;
- - majdanoz - 3-4 degë;
- - 2 gjethe dafine;
- - 8-9 thelpinj hudhër (ose për shije);
- - kërcell selino;
- - qepë;
- - 1 lugë piper i kuq i bluar i ëmbël;
- - 4 lugë vaj ulliri;
- - kripë dhe piper për shije.
Udhëzimet
Hapi 1
Ne heqim brendësinë e peshkut, ndajmë kokën dhe kockat. Ne e presim hake (ose ndonjë peshk tjetër që keni zgjedhur për pjatën) në copa të mëdha. Vendoseni në një tenxhere me kocka dhe kokë. Shtoni selino, majdanoz, fletë dafine dhe 2 thelpinj hudhër, derdhni 2 litra ujë. Gatuajini pa kapak për 30-35 minuta pas zierjes, duke hequr periodikisht shkumën.
Hapi 2
Ne heqim peshkun nga nxehtësia, filtrojmë supën në një tas. Lëreni peshkun të qetësohet pak, pastaj zgjidhni mishin, duke e ndarë atë nga lëkura dhe duke qëruar kockat e mbetura. Ne heqim peshkun anash.
Hapi 3
Qëroni qepën dhe grijeni imët. Nxehim vajin e ullirit në një tigan ose tenxhere të madhe në zjarr të ngadaltë dhe shtojmë qepën. Ne pastrojmë hudhrën e mbetur, shtypim lehtë me një thikë dhe shtojmë në qepë. Në këtë kohë, bluajini domatet në një blender dhe shtoni paste domate që rezulton në qepë dhe hudhër. Shtoni piper të ëmbël dhe lëreni pastën e domates të trashet pak për të marrë një qëndrueshmëri si krem kosi.
Hapi 4
Hidhni lëngun e peshkut, sillni supën të ziejë dhe ziej për 5-10 minuta. Hidhni orizin, gatuajeni edhe për 15-20 minuta (derisa të gatuhet orizi) në nxehtësi mesatare. Kripë dhe piper supë për shije, vendosni peshkun në një tigan (tenxhere), lëreni atë në sobë për 5 minuta për të ngrohur peshkun. Shërbejeni menjëherë supën e peshkut mesdhetar!
