Couscous është një produkt tradicional në Afrikën Veriore dhe Perëndimore dhe Lindjen e Mesme. Ky lloj mesdhetar makarona bollgur shkon mirë me pothuajse të gjitha mishrat, prodhimet e detit dhe shumë perime.
Si ta bëjmë kuskusin
Ekzistojnë disa lloje të kuskusit. Më shpesh, një produkt i menjëhershëm del në shitje, i cili është i mjaftueshëm për të derdhur ujë të valë në një raport prej 1 deri në 2, të mbuluar me fletë metalike, një kapak ose një pjatë dhe të lihet të bymehet për -3-5 minuta. Pastaj rrahni kuskusin me një pirun dhe shtoni vaj dhe erëza. Kuskusit të grurit të ngurtë i duhet pak më shumë për të gatuar në një mënyrë pak më ndryshe. Vlim 1 filxhan ujë, shtoni p lugë çaji kripë dhe 1-2 lugë vaj ulliri ose gjalpë. Ulni nxehtësinë në të ulët, shtoni kuskus, trazojeni dhe mbulojeni. Gatuajeni për 5-7 minuta, pastaj fikni zjarrin dhe lini kuskusin të mbuluar për të njëjtën sasi kohe. Lëvizni produktin e përfunduar me një pirun, shtoni përbërës të tjerë - barëra, fruta të thata, domate të thara nga dielli, arra, hudhër, lëvore limoni, speca zile - dhe shërbejeni si një pjatë anësore ose përdorni për të përgatitur pjata të tjera.
Nëse kuskusi ju duket pak i thatë, hidhni pak më shumë ujë të vluar në të, trazojeni dhe mbajeni për disa minuta nën kapak.
Si të bëni supë kuskus
Ata gjithashtu vendosin kuskusin në supa. Në këtë rast, "makaronat" shtohen pak para se pjata të jetë gati. Për të bërë një supë të lehtë kuskus mesdhetar do t'ju duhet:
- 2 lugë vaj ulliri;
- 1 kokë qepë të copëtuar;
- 500 gramë mish pule nga kofshët;
- p lugë çaji piper kafeje;
- 1 lugë çaji qimnon të bluar;
- 1 lugë çaji kripë;
- p lugë çaji piper i zi i bluar;
- 1 zhardhok patate e ëmbël, i qëruar dhe i prerë në kubikë;
- 1 kungull i njomë, i prerë në kubikë;
- ¾ gota paste domate;
- 2 gota me lëng mishi pule;
- 1 gotë ujë;
- ½ gotë kuskus;
1/3 filxhan majdanoz i copëtuar fllad
Ju mund të zëvendësoni patatet e ëmbla me ato të zakonshme, pa dëmtuar shumë shijen e pjatës.
Nxehtësia e vajit në një tenxhere me fund të rëndë mbi nxehtësi mesatarisht të lartë. Shtoni qepë të copëtuar dhe gatuajeni, duke e trazuar herë pas here, për rreth 5 minuta, derisa të jetë i tejdukshëm. Fetë e pulës në shirita gjatësorë. Nxirrni nxehtësinë dhe pjekni pulën në një tenxhere me qepë, duke erëzuar me piper kajene, qimnon, kripë dhe piper. Gatuajini, gjithashtu duke i përzier, edhe për 3-4 minuta. Vendosni kubat e ëmbla dhe kubikët në një tenxhere, shtoni purenë e domates, lëngun dhe ujin. Llokoçis dhe të sjellë një çiban. Ulni nxehtësinë dhe gatuajeni supën derisa të mbarojnë perimet. Kjo do të zgjasë rreth 10 minuta. Shtoni kuskus, ulni nxehtësinë në të ulët dhe gatuajeni për 5 minuta, duke e trazuar herë pas here. Hiqeni supën nga nxehtësia, mbuloni tenxheren me një kapak dhe lëreni të qëndrojë për 3-4 minuta. Sezoni me majdanoz dhe shërbejeni.
