Samosat janë pite trekëndëshe, tradicionale për kuzhinën indiane dhe të përhapura në Krime. Ata janë të skuqur thellë ose të pjekur në furrë, gjëja më e rëndësishme është të ruhet lëngu i shijshëm dhe kore e hollë e krokante e ëmbëlsirave. Samosat mund të jenë restorante dhe ëmbëlsira, ato janë të mbushura me mish, perime, bimë ose fruta.
Samosa kriminale me fruta në furrë: një recetë hap pas hapi
Një ëmbëlsirë interesante dhe shumë e kënaqshme. Frutat mund të ndryshohen në varësi të sezonit, në verë ia vlen të shtoni manaferrat: mjedra, luleshtrydhe, rrush pa fara e zezë. Një kusht i rëndësishëm është që frutat të mos ishin shumë të forta dhe copat e vështira të mos thyejnë lëvozhgën e hollë të brumit. Nga numri i specifikuar i produkteve, do të merren 16 patties trekëndore.
Përbërësit:
- 500 g miell gruri premium;
- 180 ml ujë;
- 100 g vaj perimesh të rafinuar;
- 0,5 tsp kripë;
- 0,5 tsp shafran i Indisë.
- Për mbushje:
- 2 pjeshkë të mëdha të pjekura;
- 300 g rrush të zi pa farë;
- 2 banane të pjekura;
- 2 dardha;
- 150 g sheqer.
Lani, thani, qëroni frutat, hiqni farat dhe kërcellin. Pritini frutat në copa të vogla.
Shosh miellin në një enë të thellë, shton shafran i Indisë dhe vaj. Fërkoni gjithçka në thërrime të trasha me duart tuaja. Shkrijeni kripën në ujë, derdhni lëngun në përzierjen e miellit, gatuani brumin. Mbështilleni me plastikë dhe vendoseni në të ftohtë për 2 orë.
Ndani brumin e përfunduar në 8 pjesë të barabarta. Në një bord të miellosur, rrokullisni secilin në një shtresë të hollë në formë ovale. Pritini shtresat në gjysmë, ju merrni 16 pjesë të hollë brumi. Ata duhet të jenë të fortë, pa lot ose trashje.
Vendosni fruta të copëtuara në bosh, shtoni 2 lugë. Sahara Ju nuk duhet të kurseni në mbushje, përndryshe samosat do të dalin të buta dhe jo shumë të shijshme. Mbërtheni skajet e ëmbëlsirave dhe për forcë më të madhe. Produktet e përfunduara duhet të ngjajnë me piramidat.
Ngroheni furrën në 280 gradë. Vendosni samosat në një fletë pjekje, të lyer me vaj perimesh dhe të veshura me letër furre. Piqni për 6-8 minuta. Importantshtë e rëndësishme të mos ekspozoni shumë në produktet në furrë, përndryshe lëngu i frutave të ziera do të thyejë lëvozhgën dhe samosat do të humbasin lëngshmërinë e tyre.
Hiqni piramidat e ëmbla nga furra dhe ftoheni pak në një rrjetë teli. Shërbejeni të ngrohtë. Customshtë zakon që së pari të kafshoni pak produktin, të pini lëng frutash dhe pastaj të hani vetë samosat, duke i larë ato me çaj.
Pite të ëmbla të skuqura thellë: mundësi shtëpiake
Samosat jo vetëm që mund të piqen në furrë, por edhe të skuqen thellë duke përdorur një pajisje të veçantë ose një tigan të thellë me mure të trasha. Pjata do të dalë të jetë më shumë kalori, është më mirë të shërbehet ëmbëlsira e ngrohtë.
Përbërësit:
- 300 g miell gruri;
- 50 g gjalpë;
- 0,25 g kripë;
- 150 ml ujë;
- Për mbushje:
- 500 g manaferra (luleshtrydhe, boronica, mjedra, manaferra);
- 4 tbsp. l Sahara;
- vaj perimesh i rafinuar për skuqje.
Shosh miellin, përzieje me kripë dhe gjalpë të zbutur. Hidhni në ujë të ftohtë, gatuani me duart tuaja një brumë të butë elastik. Mbulojeni me një pecetë dhe lëreni për gjysmë ore.
Përgatitni mbushjen. Renditni manaferrat, pije, thatë, duke spërkatur në një peshqir. Pritini luleshtrydhe të mëdha në feta.
Ndani brumin në 10-12 pjesë, rrokullisni secilën në një shtresë të hollë dhe prerë në gjysmë. Mbështilleni copën e brumit me një kon, mbushni me mbushje frutash, shtoni pak sheqer. Ngjitni me kujdes shtresat anësore dhe të sipërme, duke u dhënë rrobave një formë trekëndëshi.
Nxehtësia e vajit të perpunuar të rafinuar në një tigan të thellë. Skuqini produktet derisa të marrin ngjyrë kafe të artë, vendosni një peshqir letre që thith vajin e tepërt. Shërbeni samosat të ngrohta ose të ftohta.
Samosat me djathë dhe barishte: një meze klasike
Pjekja do t’u pëlqejë atyre që nuk hanë mish, por preferojnë pjata të përzemërta dhe me shumë kalori. Sasia e kripës varet nga lloji i djathit, proporcionet e bimëve mund të ndryshohen për shije.
Përbërësit:
- 300 g gjalpë të shkrirë;
- 100 g vaj perimesh;
- 450 g djathë Adyghe;
- 400 g miell gruri;
- 100 ml ujë të ftohtë;
- një tufë me bimë të freskëta (kopër, cilantro, majdanoz);
- erëza (koriandër, kerri, shafran i Indisë).
Përzieni miellin e situr me vaj perimesh të rafinuar, bluajeni në thërrime. Hidhni në ujë të ftohtë, gatuani një brumë të butë elastik. Mbështilleni me plastikë dhe lëreni për 30 minuta.
Shpëlarje zarzavate, thatë, copëtoni imët. Pres djathin Adyghe në kube. Nxehtësia e ghee (2 lugë) në një tigan, shtoni erëza, llokoçis dhe shtoni djathë. Kur të shkrihet pak, shtoni barishtet dhe përzieni përsëri.
Ndani brumin në pjesë, hapni ëmbëlsira të holla, prerë secilën në gjysmë dhe rrokulliset në një qese. Mbërtheni shtresën anësore, mbushni boshllëkun me djathë dhe bimë, majën e majës fort. Fërgoni samosat në ghee të nxehtë deri në kafe të artë, shërbejeni të nxehta.
Samosa me mish: përgatitje hap pas hapi
Një meze e shijshme që shërbehet më mirë e nxehtë. Ju mund ta gatuani brumin vetë, por një produkt i gatshëm gjysmë i gatshëm është gjithashtu i përshtatshëm. Përmbajtja e kalorive të pjatës varet nga përmbajtja e yndyrës në mish, përveç qengjit, llojet e tjera janë gjithashtu të përshtatshme: mish derri, viçi, pule.
Përbërësit:
- 1 pako ëmbëlsira;
- 650 g qengj;
- 2 qepë të mesme;
- 1 vezë;
- 1, 5 tsp fara qimnon;
- 1 tsp piper i zi i bluar;
- farat e susamit;
- kripë;
- vaj perimesh.
Qëroni mishin nga filmat, lajeni, thani, priteni në copa shumë të vogla. Prisni qepën imët, shtoni në mish, kripë dhe piper. Llokoçisni mbushjen me duar dhe vendoseni në të ftohtë.
Shkrini ëmbëlsirën e përfunduar, ndajeni në copa dhe hapeni në ëmbëlsira të holla. Vendosni një pjesë të mbushjes në qendër të secilës, ngrini skajet e ëmbëlsirave dhe fiksojini ato, duke i dhënë produktit një formë trekëndore.
Lyejeni një fletë pjekje me vaj, vendosni trekëndëshat e përgatitur me damar poshtë. Rrahni vezën, lyejeni samosat, spërkatni me farat e susamit dhe farat e carve. Vendoseni në furrë, të nxehur në 200 gradë, piqni për 20 minuta. Ulni temperaturën në 170 gradë dhe mbajini produktet e pjekura në furrë edhe për 10-15 minuta. Hiqni samosat nga një fletë pjekjeje, ftoheni në një raft teli.
